Pour 4/5 personnes :

125 g de riz rond
40 g de pignons (Sinon amandes, pistaches, noix de cajou, etc...)
10 morceaux de sucre
3 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
10 g de beurre
1 pincée de sel

Pour la cuisson du riz :

50 cl de lait entier
1 citron non traité
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé



Dans une poêle à revêtement antiadhésif, et sans ajouter de corps gras, faites légèrement griller les pignons.
Dans un moule à manqué, chauffez les morceaux de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à ce que vous obteniez un caramel brun doré. Inclinez le moule pour napper les parois. Laissez complètement refroidir, puis beurrez l'intérieur du moule.
Plongez le riz 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-le. Replacez-le dans la casserole vidée. Ajoutez les deux sucres, le lait et une longue bande de zeste de citron. Couvrez et laissez cuire doucement 25 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
Entre-temps, préchauffez le four sur Th 6 (180°).
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Incorporez la crème fraîche et les jaunes d'œufs au riz au lait puis, délicatement, les blancs en neige.
Versez la préparation dans le moule. Installez-le dans un plat à four rempli à moitié d'eau chaude. Enfournez et laissez cuire 25 minutes. Retirez du feu, laissez tiédir.
Démoulez le gâteau sur un plat de service et réservez-le 2 heures au réfrigérateur.
Au dernier moment, parsemez des pignons grossièrement hachés et servez frais.

Source : Recettes chez Bonnemine : cuisine pour famille et amis
http://bonnemine82.over-blog.com/article-18184621-6.html#comment26127238

Cake feta et tomates séchées



180g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
10 cl d’huile d’olives
10 cl de lait
200 g de feta
Persil, basilic
Tomates séchées.
Sel, poivre


Mettre la farine dans une jatte avec la levure chimique. Creuser une fontaine. Au centre mettre les oeufs, l'huile d'olive et commencer à mélanger à partir du centre. Lorsque la préparation s'épaissit, verser peu à peu le lait en continuant à remuer.
Aérer la pâte en la soulevant bien avec une cuillère.
Ajouter alors, tout ce qui va la parfumer et qu'on peut varier à l'infini : ici, feta en petits morceaux, persil haché, basilic haché et tomates séchées détaillées en petits morceaux. (On peut varier selon son inspiration les ingrédients : olives, poulet, lardons, herbes différentes, fromages différents....)
Beurrer et fariner un plat à cake et mettre au four 45 mn environ th. 180°.


Source : Recettes des beaux jours printemps été …..
http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/Entrees-et-apero


Recette : Tomates séchées



Ingrédients
1,5 kg de belles tomates bien mûres et saines. Épices: thym, basilic, romarin Sucre, sel, poivre



Phases techniques

Méthode de séchage au soleil Après les avoir lavé, couper les tomates en deux dans le sens de la longueur et ôter les graines. Les poser sur une planche, partie arrondie dessous, saler légèrement (une pincée par demi-tomate) assaisonner à votre goût (basilic, thym, romarin...) et recouvrir d'une gaze de telle sorte qu'elle ne touche pas les tomates.

L'idéal est de fabriquer un petit cadre en bois. Mettre la planche au soleil. Rentrer la planche à l'intérieur le soir, pour éviter l'humidité de la nuit. remettre au soleil le lendemain en les tournant (côté coupé dessous). Répéter ces opérations jusqu'à ce que les tomates soit bien séchées. Penser à éliminer au fur et à mesure celles qui sont abîmées.

Méthode de séchage au four Préchauffer le four a 125° (100° air pulsé). Recouvrir une plaque à pâtisserie d'un papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson. Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur, les disposer sur la plaque (avec la face coupee en haut). Mélanger basilic, une petit pincée de sucre, sel et poivre, et en enduire les demi-tomates. Glisser la plaque au milieu du four, laisser sécher au moins trois heures, en laissant la porte du four entrouverte. Les tomates doivent être sèches et souples. Laisser refroidir.

Tian de légumes



J'aime beaucoup servir ce tian chaud ou à température ambiante en accompagement d'un barbecue.

Grâce à une cuisson douce et longue, les légumes sont presque confits, c'est un délice.

Pour 4 personnes:

2 oignons
2 gousses d'ail
2 courgettes
1 aubergine
2 tomates
15 cl de bouillon de légumes réalisé avec un bouillon cube
huile d'olive
sel et poivre


Préchauffer le four à 150°.
Laver les légumes.
Eplucher les courgettes une bande sur deux.
Couper les légumes en ranche de 0,5 cm d'épaisseur.

Dans une poêle, faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile (pas plus) et y faire revenir les aubergines 1 minute sur chaque face.

Peler les oignons et les couper en lamelles. Faire revenir dans 1 cuil. à soupe d'huile pendans 2 minutes avec l'ail émincé.

Dans le fond d'un plat allant au four, mettre le mélange oignon et ail.

Placer ensuite en rangées les aubergines, les courgettes et les tomates.
Saler et poivrer. Arroser d'un filet d'huile d'olive et du bouillon.

Mettre à cuire environ 1H15.

Mon secret? je verse un verre de bouillon de légumes dans le plat avant de l'enfouner.

Peperonata à l'ail nouveau



Essayez, je suis certaine que vous ne serez pas déçus du résultat!

Pour 4 amateurs de la cuisine du Sud, il faut:

3 petites courgettes
1 belle aubergine
1 poivron vert et 1 poivron rouge
5 tomates bien mûres
1 oignon nouveau
1/2 tête d'ail nouveau
2 cuil. à café de concentré de tomate
basilic et thym frais
huile d'olive
piment d'espelette
sel et poivre du moulin

Eplucher les courgettes en laissant 1 bande de peau sur 2. Eplucher l'aubergine de la même manière. Epépiner les poivrons.
Tailler l'ensemble de ces légumes en petits dés.

Eplucher l'ail et l'oignon. Détailler ce dernier en lamelles.
Faire chauffer dans une sauteuse 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'ail, l'oignon et une branche de thyn. A coloration, ajouter les légumes. Saler, poivrer, incorporer le piment d'espelette. Laisser revenir à feu moyen pendant 5 min.

Pendant ce temps plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 15 secondes. Eplucher et épépiner-les. Les concasser en petits morceaux.

Ajouter les tomates + le concentré de tomates aux légumes. Couvrir la sauteuse et laisser mijoter 15 minutes environ en remuant de temps à autre.

Laisser refroidir et parsemer de basilic ciselé.

Source : Miam miam à visiter aussi
http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2005/05/peperonata_lail.html

Arbre à feuilles persistantes des régions méditerranéennes de 10 m de haut dont on utilise le fruit (la caroube une gousse longue de 30 cm, brune à maturité) et l'écorce.

Utilisée depuis l'antiquité la pulpe de caroube est très nutritive d'un goût sucré, légèrement laxative. Mais utilisée en décoction pour son effet astringent la pulpe devient anti-diarrhéique, purifiante et soulage également l'irritation du côlon.
Egalement : Toux.

La caroube constitue un excellent aliment énergétique pour le bétail, ses graines uniformes et de poids constant furent à l'origine du « carat », l'unité de mesure utilisée par les joailliers.



La caroube est riche en calcium, phosphore, magnésium, silice, fer et pectine.

NOMS COMMUNS :Carouge, Pain de St Jean-Baptiste, Figuier d'Egypte, Fève de PythagoreCONSTITUANTS PRINCIPAUX :Des sucres, de l'amidon, des protéines, des tanins, des sels minérauxPARTIES UTILISÉES :Le fruit et l'écorce

DESCRIPTION :Le caroubier est un arbre de 8 à 10 mètres de haut dont le tronc est raboteux, les branches tortueuses, étalées, il ressemble au pommier. Les feuilles, alternes, sont composées de 3 ou 4 paires de folioles très ovales, épaisses, coriaces, vert luisant dessus, plus pâle dessous. Les fleurs, très petites, pourpre foncé, réunies en longues grappes, naissent sur les parties hautes des branches. Le fruit est une gousse pendante, aplatie, coriace, de 20 cm environ, à bord très épais marqué d'un sillon, divisée par des cloisons transversales et remplie d'une pulpe succulente dans laquelle les graines sont nichées.

CULTURE ET RÉCOLTE :Visible en Asie, le caroubier pousse dans toute la région méditerranéenne. Préférant les sols calcaires, il se multiplie par ensemencement des graines après les avoir fait trempé dans l'eau pendant 4 à 5 jours pour activer leur germination. On repique les plants 2 années après. Le fruit se récolte à pleine maturité. Séchez-le sur des claies ou un grillage fin, le principal est qu'il ait une aération permanente pour sécher correctement. La pulpe se retire de la gousse en éliminant les graines.

PROPRIÉTÉS :- Antidiarrhéique - Astringente- Emolliente

INDICATIONS :- Troubles intestinaux

Le clou de girofle purifie l’haleine, comme on l’a déjà dit, et soigne les maux de dents, car il a des pouvoirs anesthésiants, cicatrisants et désinfectants.

GIROFLE (clou)
« Eugenia caryophyllus »

PROPRIETES:

Anesthésiante
Antibactérienne puissante à large spectre
Antivirale
Antifongique
Antiparasitaire
Antiseptique
Anti-infectieuse
Vermifuge
Neurotonique
Utérotonique
Stimulante générale
Hypertensive
Cautérisante cutanée et pulpaire
Stomachique, carminative
Stimulante immunitaire
Aphrodisiaque léger

INDICATION :

Hépatites virales, entérocolites virales, colites bactériennes, choléra, malaria, dysenterie amibienne, Mycoses
entérocolite spasmodique
Cystites, salphingite, métrites
Asthénie physique et intellectuelle, grande fatigue, hypotension, accouchement difficile
Névrite virale, névralgies
Zona, herpes simplex, sclérose en plaques, poliomyélite
Parasitoses cutanées, gale, acné infectée
Dysrégulation thyroïdienne
Sinusite, bronchite, grippe, tuberculose
Paludisme, Bourbouille
Infection dentaire, odontalgie, amygdalites, infections buccales
Polyarthrite rhumatoïde, arthrite, rhumatisme


UTILISATION :
L’huile de feuille de girofle est généralement recommandée en aromathérapie pour traiter les streptocoques, les staphylocoques, les pneumocoques et autres infections, c’est une huile majeure de
l’aromatogramme.

Si l‘odeur de l’huile essentielle de feuille de girofle rappelle tant les cabinets dentaires, c’est que les dentistes utilisent cette essence purifiée comme l’un des produits de base de leur activité.

Elle a en effet l’avantage d’être antiseptique et antivirale. L’huile essentielle de feuille de girofle revêt une grande importance car elle contient un taux élevé d’eugénol. Cet eugénol entre dans la composition de nombreux produits pharmaceutiques grâce à ses propriétés anesthésiques et désinfectantes.


L’huile de feuille de girofle est préconisée pour prévenir et traiter les maladies infectieuses et pour soulager les maux de dents et de ventre, car elle calme immédiatement les douleurs et stoppe l’infection. Elle
exerce également un effet stimulant et elle est indiquée en cas d’asthénie physique et/ou intellectuelle.


Usage interne :
réservé au thérapeute. (Contre les maladies virales et infectieuses, grippe, angines, oreillons…)

Usage externe :
En diffusion, associée à d’autres huiles, pour prévenir les maladies infectieuses. Bains de bouche : 3 gouttes diluées dans un peu d'alcool de grain puis dans un verre d'eau,Friction diluée (10% dans de l'huile végétale) sur l'abdomen (mal de ventre) et le long de la colonne vertébrale (fatigue).


Recette - Thé aux épices



Ingrédients pour 1 tasse :

1 pincée de thé vert
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
3 gousses de cardamome
sucre (ou sans)

Préparation :

Faire bouillir tous les ingrédients ensemble pendant 5 minutes
Filtrez avant de servir et sucrez selon votre goût.


Recette - Tisanne épicée et digestive



Ingrédients pour 1 tasse :

1 pincée de verveine, de tilleul ou de mélisse
2 clous de girofle
2 bâtons de cannelle
1 zeste d’orange
du sucre ou du miel.

Préparation

Mettre dans une mousseline épices et zeste d’orange et nouez-la avec un fil de cuisine.
Faites bouillir de l’eau, y mettre les feuilles de l’infusion et la mousseline.
Laissez infuser trois minutes.
Servir chaud et sucré selon votre convenance.

Il s'agit d'un remède indien qui vise à assainir la peau et à la rendre plus lumineuse. J'ai eu une petite poussée de boutons (stress et Cie) alors je me suis concoctée ce remède naturel. Le goût est évidemment très fort, mais c'est bien un "remède" et il faut le garder à l'esprit quand il faut en boire un petit verre au saut du lit le matin...

Préparation (ultra-simple) :

- 300 ml d'eau
- 30 clous de girofle
Mettre l'eau et les clous de girofle dans une casserole et porter à ébullition. Continuer ensuite la cuisson à feu doux pendant 10 min, toujours en couvrant la casserole d'un couvercle. Rappel : n'utilisez pas de casserole en aluminium pour la préparation des tisanes et décoction.

"Dégustation de la potion"


Je verse ensuite ma préparation dans une petite bouteille que je range au réfrigérateur une fois refroidie. Il faut en boire un petit verre à jeun le matin au réveil : bon courage...personnellement je le bois cul sec pour moins sentir le goût...et pour finir de faire passer le goût, je bois juste derrière mon cocktail de légumes du matin (jus de carotte-tomate). La cure doit durer 10 jours. Avec mes proportions, je dois refaire la préparation une fois ou deux en cours de cure selon ce que j'ai pu avaler. Je préfère faire de petites quantités car je n'aime pas garder trop longtemps mes préparations.



On peut aussi en faire un thé chaud mais dont le goût sera très fort également. Il faut alors mettre 10 clous par tasse.




Autres propriétés des clous de girofle



Le clou de girofle prévient également des maladies infectieuses ou aide à l'élimination de parasites intestinaux. Il permet d'augmenter les défenses immunitaires par son action sur les poumons et le système lymphatique en favorisant la production de globules blancs. Il empèche les congestions et, ainsi, facilite la respiration pulmonaire lors des les coups de froid. Sous forme de lotion, iI aide à la cicatrisation des plaies. Son parfum sert également à éloigner moustiques et mites.



Attention, ne remplacez pas les clous de girofle par de l'huile essentielle de clous de girofle très puissante dont l'utilisation par voie interne peut être dangereuse.


Source : Un blog intéressant et varié, que je vous propose de visiter


http://atelier-naturel.over-blog.com/article-2752503-6.html