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Date de création : 10.12.2006
Dernière mise à jour : 06.06.2014
8884articles


Les vertus de l'oignon

Publié le 23/09/2008 à 12:00 par ririfleur
L'oignon



Bien que généralement consommé en petites quantité, l'oignon présente de nombreux atouts nutritionnels : il est riche en vitamine C, contient de nombreux minéraux et oligo-éléments (aux propriétés immunitaires et anti-oxydantes), tout en étant faible en calories. Il a fait l'objet de plusieurs études récentes qui ont mis en évidence diverses actions bénéfiques pour la santé :

- action diurétique : il aide à éliminer grâce notamment à la présence de glucides particuliers (les fructosanes) dans le bulbe.

- action hypoglycémiante : il s'oppose à une élévation excessive du taux de sucre dans le sang grâce à certains constituants soufrés et une amine spécifique (la diphénylamine).

- action bactériostatique : frais, il s'oppose à la prolifération microbienne, et peut même jouer un rôle anti-bactérien.

- action bénéfique pour le système cardio-vasculaire : la consommation quotidienne de 200 g d'oignons crus permet de diminuer l'agrégation plaquettaire sanguine et donc protège des risques de formation de caillots et d'obstruction des vaisseaux.


Remède paysan :

On peut employer contre les migraines des cataplasmes d’oignons pilés. De même pour soulager, piqûres d’insectes, morsures, brûlures.




Astuce : pour ôter l'odeur de l'oignon des mains, on peut les frotter avec du jus de citron. Par votre haleine, on peut savoir si vous avez mangé de l'oignon. Rafraîchissez-la en mâchant quelques brins de persil ou de menthe.

L'oignon doit se conserver pour une longue durée dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Sinon dans le réfrigérateur pas plus d'une semaine.

Voilà un aliment qui devrait être indispensable à notre nutrition et là où passe l'oignon, les rhumatismes trépassent, tout comme l'ail (étant de la même famille) il dissout l'acide urique (responsable de la maladie de la goutte touchant les reins, les articulations...), il lutte contre les infections grâce à ses sels de soude et sa potasse tout en alcalinisant le sang. En homéopathie, l'oignon (allium cepa) est utilisé pour le traitement des inflammations des yeux et des voies respiratoires supérieures.





Usage interne

Affections urinaires
Anémie
Antibiotique
Antifongique (les mycoses)
Dommages causés par la nicotine
Fermentations intestinales
Lithiases urinaires
Manque d'appétit (inappétence)
Prévenir l'athérosclérose
Régulation du cycle menstruel.
Renforce les défenses immunitaires
Vermifuge


- Consommer chaque jour 50 g d'oignon cru ou du jus extrait de 50 g d'oignon cru.



Maux de gorge et rhume


- Préparer un sirop en faisant bouillir pendant 5 à 10 minutes 100 g d'oignon haché dans 200 ml d'eau.

- Filtrer.

- Ajouter 1 c. à soupe de miel et faire mijoter jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.

- Prendre de 4 à 6 c. à thé par jour.


Usage externe


Antifongique (les mycoses)
Brûlures
Crevasses
Infections cutanées (abcès, furoncle, etc.)
Panaris voir article séparé : panaris
Piqûres d’insectes.
Plaies cutanées
Verrues


- Frottis d’oignon coupé , ou de jus d’oignons que l’on peut trouver dans les magasins de diététique. La fine pelure blanche, que l’on trouve directement sous la peau brune quand on épluche l’oignon, peut servir de cataplasme.



Hémorroïdes
- Cataplasme d'oignon frais haché pour soulager la douleur.



Abcès, furoncles, panaris
- Cataplasme d'oignon cuit.



Brûlures mineures
- Mélanger de l'huile végétale à de l'oignon cuit et appliquer en cataplasme.



Repousse des cheveux
- Le jus d’oignon, appliqué deux fois par jour, sur le crâne de gens ayant eu la pelade, ont un succès de repousse capillaire dans 87 % des cas testés.


Pour remédier à un début de panari

Coupez un bout d'oignon; le faire chauffer dans une louche avec de l'huile d'olive et le poser sur le doigt infecté.
Attendre que l'oignon refroidisse un peu mais le poser chaud quand même.
L'oignon aspire tous les microbes.

Faites- moi confiance. Testé et approuvé par beaucoup



L'oignon - surtout le rouge - aide à prévenir l'ostéoporose, grâce à sa forte teneur en quercétine, antioxydant de la famille des polyphénols, dont l'activité est supérieure à celle des isoflavines.
Ses autres vertus principales sont :

* la suppression de l'hydropisie, qui est une accumulation anormale de sérosité dans le corps, généralement dans l'abdomen.

* la limitation des infiltrations de liquide séreux dans les organes, ce qui risque de provoquer des œdèmes.

* l'efficaci sté démontrée sur le système urinaire et sur la prostate : meilleur transit, limitation des infections.

De plus il contient :

* du phosphore (comme dans le poisson) « facilitant » le travail cérébral.

* de la silice, bonne pour les artères et facilitant la fixation du calcium dans les os.

* sans compter les vitamines A, B, C plus le soufre, le fer, l'iode, le potassium, le sodium.
L'oignon est à la fois un légume et un condiment. Il peut se consommer cru ou cuit, ou également confit au vinaigre. Ses feuilles (jeunes), aromatiques, sont parfois utilisées.





GASTRONOMIE


Il convient de couper les extrémités coriaces du collet et de la radicelle pour éviter les morceaux trop amers ou durs.

L’oignon tant sous forme légume que condiment est indispensable pour une nourriture saine et équilibrée. L’oignon peut même servir de garniture comestible sous forme d’oignons grelot sautés et ou glacés.

Un oignon coupé et resté quelque temps à l'air devient nocif.

Il ne faut donc jamais mettre en réserve, pour un usage ultérieur, la partie d'un oignon qui n'a pas été utilisée.

Comment éviter le chagrin de la ménagère ?

Couper l'oignon en deux et le faire tremper dans de l'eau salée.



Soit entiers, en rondelles, en rouelles ou morceaux dans les salades et crudités, ou encore légèrement rissolés pour accompagner viandes ou légumes, les oignons se préparent à toutes les sauces et sont parties intégrantes de nombreux menus.



SALADE GRECQUE

Les grecs utilise l’oignon cru.



La célèbre salade grecque, contrairement à la coutume touristique, ne comprend traditionnellement ni laitue, ni concombre, mais uniquement de l'oignon cru, de la tomate, du fromage feta et des olives noires. Accompagné d’une délicieuse miche de pain grec, pain blanc est parfumé aux olives, à l'huile d'olive et à la menthe et arrosé d’un vin « retsina fino » bien frappé. Pour rappel, ce pain contient lui-même un gros oignon rouge émincé par pain d’un kilo.



La traditionnelle soupe à l’oignon



5 oignons

4 pommes de terre

2 gousses d'ail

1 l d'eau

Sel et poivre

Fromage emmenthal râpé



Eplucher les oignons, les pommes de terre et l'ail.

Tout couper en morceaux

Mettre le tout dans une casserole et ajouter l'eau et du sel.

Faire chauffer à feu vif, jusqu'à ce que les légumes et pommes de terre sont cuits.

Mixer le tout.

Saler, poivrer selon les goûts.




Une autre version :

Ingrédients pour la recette de Soupe à l’oignon caramélisé :

500 g d’oignons
60 g de beurre
30 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de farine
1 l de bouillon de volaille (2 tablettes)
sel, poivre du moulin

Préparation de la recette de Soupe à l’oignon caramélisé :

1 – Peler et émincer les oignons, pas trop finement.
2 – Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les oignons et faire cuire 15 minutes sur feu doux, en mélangeant de temps en temps. Saler.
3 – Pendant ce temps, préparer le bouillon à partir des tablettes. Le faire chauffer.
4 – Saupoudrer les oignons de sucre en poudre et faire cuire 2 à 3 minutes pour qu’un début de caramélisation se produise.
5 – Ajouter la farine, délayer vivement et laisser cuire encore 2 à 3 minutes en mélangeant.
6 – Mouiller la fondue d’oignons avec le bouillon chaud, délayer et laisser cuire 10 minutes.
7 – Verser dans une soupière chaude et poivrer généreusement.
8 – Servir sans attendre.
Le petit plus : on peut faire gratiner la soupe avec des tranches de pain parsemées d’emmenthal râpé.

P.S. Vou pouvez ne pas mettre de sucre.




La même mais diététique

On remplacera le fromage par des croûtons grattés d'ail et les pommes de terre par deux petites courgettes.



Cette soupe est célèbre pour ses vertus contre « la gueule de bois » à l'aube des jours de fêtes !




Et si enfin, vous trouvez que je devrais m'occuper un peu plus de mes oignons... et que l'origine de cette expression vous intéresse :
"S'occuper de ses oignons"


Signification

Se mêler de ses affaires.

Origine

En argot, les "oignons" désignent les fesses. On peut donc dire que cette expression incite à s'occuper "de son propre corps", de ce qui nous regarde. Une autre hypothèse a également été avancée. Elle proviendrait de l'expression américaine "know your onions" ("connaître ses oignons"). Cette locution serait née dans les années 1920 et aurait fait référence aux nombreuses variétés d'oignons que l'on cultivait à cette époque aux Etats-Unis, et qui rendait l'identification des espèces difficile. "Connaître ses oignons" signifiait donc savoir quelles étaient les espèces cultivées, et par extension, tout connaître sur un sujet. "S'occuper de ses oignons" voudrait donc dire "se mêler seulement de ce qu'on connaît".






Commentaires (48)

sardou le 04/02/2009
cet article sur l'oignon est tres cool et tres enrichissant


Bugs le 23/04/2009
Tres instructif sans etre compliqué. Tout ce dont on doit savoir se trouve ici.

Merci a vous


Bugs le 24/04/2009
Tres instructif sans etre compliqué. Tout ce dont on doit savoir se trouve ici.

Merci a vous


GARRIC le 03/11/2009
j'ai eu beaucoup de plaisir à lire cette page bien illustrée sur l'oignon dont je cherchais les vertuesK
Je suis très bien servie, un vrai régal et je suis rasssasiée. Je comprends pourquoi je suis inspirée par l'oignon rouge que je mets cru dans mon smoothie vert. Cela fait un moment que j'en mettais un tous les jours à cuire avec les légumes. Là je suis passée au cru.

je vous remercie pour ce délice !


midnnight17 le 27/11/2009
Oops, moi qui avais peur de m'intoxiquer avec tout l'oignon et échalotte crue que je mange, et bien me voila décompléxé ! Mon top c'est fromage + oignon rouge cru...Non, ne hurlez pas, un lavage de main avec un savon citronné et un bon brossage de dents version menthe et ce n'est plus à ce point là, mauvaises langues, allais-je dire (fort à propos, puisqu'il s'agit de palais)...Bon, donc merci pour cet article et de nous permettre de le dire.
A +, tous.
http://http://progyl.0rg.fr/.centerblog.net


Ezzine le 06/12/2009
Ce que je vais vous racontez, est une vraie histoire.
En 2004, une dame m'a demandé de ^prendre un jus d'oignon rouge le matin à jeun, contre mes douleurs intestinaux et diarrhé.
le jour est j'ai bu ce jus, dans la semaine, un trés forte fièvre, amaigrissement, douleurs musculaires, trés forte migraine. Je croyais que le jus d'oignons est entrain de me nettoyer, mais il m'a reveillés une maladie qui s'appelle, maladie de Khron.
Mon medecin m'a montré les imageries de la colo; mon intestin à des trous
sur toute la paroie, en dirais de la varicelle.
Je connais les bienfaits des oignons, d'ail, le miel le gingembre, le thym, le romarin le vinaigre de cidre, je peux vous citer des milliers de choses. Mais ne faites jamais une conneries pareille.
Un grand verre de jus d'oignon à jeun, quelle stupidité.


Anonyme le 13/12/2009
c est tres enrichissant c est un plaisir de vous lire bravo merci encore et encore


Bintu le 27/01/2010
c est un plaisir de lire cet article.depuis toute petite ,j adorais l oignon specialement cru et le rouge;mai'nant je sais pourquoi tant d amour pour l oignon.


marly ba le 16/02/2010
cet article sur l'oignon est trés enrichissant et facile à métriser
merco à vous


Anonyme le 08/03/2010
l'oignon est un purificateur de sang


nadège le 19/03/2010
ça m'a fait plaisir de découvrir les vertus de l'oignon.aujourd'hui je compte en consommer davantage
merci a vous


Béatrice le 02/06/2010
c'est très intéressant pour moi qui suis super enrhumée, on m'a dit que sa m'aiderait sans repasser par le docteur et en buvant une tisane de thym en plus. Ce soir j'essaye et je vous ferais savoir.


Anonyme le 25/06/2010
Es ce que l'oignon permet de remédiez aux lendemain difficile après une soirée bien arrosé?
Quels sont les recettes?


ririfleur le 25/06/2010
Oui, C'est une soupe facile à exécuter et peu chère à préparer, idéale pour se requinquer à la fin d'une soirée arrosée. La soupe à l'oignon classique est réalisée à partir d'oignons compotés au beurre. Voici comment préparer cette fameuse soupe à l'oignon.
Étapes de réalisation

1.

Commencez par éplucher, laver et émincer 800g d'oignons.
2.

Faites cuire lentement avec 100g de beurre dans une casserole. Salez et remuez fréquemment pour obtenir une coloration blonde.
3.

Ajoutez 2 litres d'eau préalablement mélangée à 10g de fond de volaille en poudre.
4.

Faites cuire 20 minutes à très faible ébullition. Poivrez.
5.

Gratinez la soupe en la transvasant dans une soupière supportant la chaleur du grill. Recouvrir de pain grillé et de fromage râpé, laissez griller 10 minutes.

http://ririfleur.centerblog.net


ririfleur le 25/06/2010
Rekikou,
Oignon : Lutte contre les migraines, peut soulager les piqûres d'insectes, morsures, brûlures.
Facilite la digestion après des fins de soirée bien arrosée


http://ririfleur.centerblog.net


jha le 30/06/2010
bravo simple efficace merci


Diagne le 29/09/2010
l'oignon cru aide a eliminer la graisse supreflue dans l'organisme et regularise le metabolisme.merci


Anonyme le 20/10/2010
slt, je suis tres sensible au froid,par consequent je suis tjrs enrhumé.
Est-ce que l'oignon peut m'aider à surmenter cette sensibilité?


CS le 22/10/2010
Merci pour ces nombreux conseils. Moi-même, j'ai pris l'habitude de consommer de l'ail à chaque fois que je consomme de l'oignon, afin de réguler la digestion :-) (et ça marche).


ZAZ le 14/11/2010
chez moi on ...LOIGNON FAIT LA FORCE


Rocha le 06/01/2011
Cet article est génial ! J'ai appris plein de chose, et je sais à présent que ma forte consommation d'oignon de nuit pas à ma santé, bien au contraire !!


SEBA le 22/02/2011
seba
l'article ma interessé.toute ma gratitude


Anonyme le 10/03/2011
l'oignon cru ou cuit est un excellent remede naturel pour la bonne sante en general et lutte efficacement contre les microbes... et VIRUS divers et varies de
l'hiver... donc, n'hesitez surtout pas a en consommer... son efficate est prouvee depuis des millenaires...pour tous ceux qui aiment manger sain!


SEBA le 15/03/2011
bjr je souhaiterais recevoire des articles sur d'autres aliments:tel latomate, ail, concombre, carote,orange, citron;ect.


Shuya le 18/04/2011
Enfin les vraies valeurs de l'oignon mis à jour !


Anonyme le 03/06/2011
J'ai trouver les réponses à mes questions et plus encore grâce aux recettes. Super article !!


pecorine le 09/06/2011
Je ne comprends pas pourquoi on entend souvent que l'oignon cru devient nocif ou toxique à l'air une fois coupé... A part une prolifération bactérienne, je ne vois pas ce qui est toxique dans l'oignon, même coupé... D'où provient cette information, et surtout c'est nocif ou toxique à cause de quoi?


pelossof le 26/06/2011
c'est un excellent article qui nous enseigne la medecine par les plantes et ses bbienfaits

Merci beaucoup


raphia le 01/07/2011
est l'oignon cuit dans tout ça,garde t-il ses vertus?


ada le 09/08/2011
je voudrais savoir comment utiliser l'oignon pour lutter contre l'impuissance ******.merci


anaska le 20/08/2011
l'article ma interessé
merci du partage
http://lepalmierreveur.kegtux.org
amities!


Anonyme le 15/09/2011
franchement je ne savais pas que l'onion avait autant de vertus,vraiment merci pour cet article.


bellegarde le 04/10/2011
l expression n est pas impeccable mais plus que cela donc au pluriel depecaux c.a.d. car impeccable parlant d un style pointu cela donne im... a l oreille on entend un et depecaux on entend deux...pecaux les gents qui parlent avec le petit doigts toujours en l air


ESSO le 14/10/2011
merci pour tout en ce qui concerne l'oignon.Pour ma chute de cheveux,je suis entrain d'essayer le jus d'oignon sur huit semaines afin de mieux apprécier le résultat que je vous communiquerais.Une fois de plus merci.


chrissie le 08/03/2012
j'ai fait un gros reequilibre alimentaire ou j'ai perdu beaucoup de poids.

je me suis aperçu un soir que je n'avais pas envie de manger mon eternel soupe de legumes et je me suis preparer une soupe a l'oignon,au pif, j'adore.
je fais grillé du pain que je met au fond de mon bol et potage dessus, j'adore.
maintenant 2fois semaine j'en fait une, j'aime. je ne mange rien d'autre que une crudité avant et 1yaourt.
merci pour l'info des oignons,leur vertus merci a vous


Anonyme le 19/03/2012
Merci pour toutes ces informations sur l'oignon. Mais je voudrais savoir si l'oignon bouilli garde encore ses vertus.
Merci.


pedro le 21/03/2012
et en suppositoire?


DIOMANDE Amed le 03/04/2012
MERCI pour ces infos sur l'oignon


biladieudo@gmail.com le 18/04/2012
Dieudo depuis que je commence a manger de l oignon ma santer et devenu tres cool etant que un sportif merci bien
http://dbrleroi.centerblog.net


rachid le 23/05/2012
j aimerai savoir si l oignon est bon contre la diarhee


Anré AKPADJA le 01/06/2012
André: le 01/06/2012
Je suis très ravis lorsque j'entand parler de l'oignon qui a tant fait des merveilles dans ma vie.


annou le 13/06/2012
J'adore l'oignon. Je ne pourrais pas m'en passer, pour preuve j'en mange tous les jours. Il accompagne toujours mes salades, crudités, etc. Je l'adore, en plus il a de belles vertus. Étrangement, j'adore son odeur sur mes mains. J'aime cette odeur typique, tenace, puissante et délicieuse.


Théophile DJEHI le 28/10/2012
Pour moi cela a été une instruction de plus, merci beaucoup !


Musumu le 18/12/2012
cet article est très bénéfique pour la santé.


Kaiin le 02/06/2013
original les particulrite de l'ognion


lafianceedusoleil le 06/02/2014
merci; très bon article.
Cordialement
Cricri


feta le 11/04/2014
Zaz 45
Merci pour cette grde decouverte.
Je comprends grace a vous pourkoi mes parents revenaient avec une tonnes d oignons rouges du maroc l ete et k on les mangait a ttes les sauces.
C vrai pour la chute descheveux, ma grand mere nous l avait fortement conseille. Les marocaines sont friandes du jus...
Tres enrichissant et merci a vous.


http://zaya.centerblog.net


alain le 02/05/2014
Très instructif,mais combien d'oignons cru devrais-je prendre par jours?
http://dan.centerblog.net


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