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Date de création : 10.12.2006
Dernière mise à jour : 06.06.2014
8884articles


Nougat - Recette facile

Publié le 14/12/2008 à 12:00 par ririfleur
Nougat fait maison



Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn


150 g de mélange amandes/noisettes (ou autres fruits secs, fruits confits... toutes les combinaisons sont possibles)
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
175 g de miel (ou du sirop de glucose)
60 g de beurre bien mou
500 g de sucre
1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou 2 gouttes d'arôme d'amande amère)
colorant alimentaire vert ou rouge(facultatif)
150 g d'eau



Préparation


1 Dans un saladier ou un récipient supportant le feu, monter les blancs en neige ferme avec le sel, en incorporant à mi-parcours une cuillère à soupe de sucre prélevée sur les 500 g pour serrer les blancs. Réserver.


2 Mettre le sucre et le miel dans une casserole avec l'eau. Porter doucement à ébullition, puis porter le mélange à 143°C.


3 Nettoyer régulièrement les bords de la casserole avec un pinceau trempé dans l'eau froide pour éviter la coloration trop rapide de la masse par la caramélisation des projections de sucre sur les parois.


4 Lorsque la température est atteinte, verser doucement en filet le sucre sur les blancs sans arrêter de battre. Ajouter la vanille liquide et continuer de battre une minute environ. Eventuellement, colorer la masse à ce stade.
Porter ensuite le récipient sur feu très doux (plaque électrique thermostat 1 ou 2) et déssécher la masse en remuant constamment avec une cuillère en bois en veillant bien à ne pas brûler. A défaut de plaque électrique, ce desséchage de la masse peut être réalisé au bain-marie en posant le récipient sur une casserole d'eau en ébullition.

Quand la masse se détache du fond, la température idéale est atteinte. Retirer du feu.


5 Mélanger intimement à cet appareil, le beurre et les fruits secs (utiliser de préférence une spatule en bois car la masse est très chaude). Chemiser un moule de film alimentaire et y entreposer le nougat en tassant bien avec la main.


6 Poser une plaque dessus puis un poids. Laisser refroidir sous presse. Lorsque le nougat est refroidi, le découper en cubes, en lanières...









Commentaires (13)

cola le 20/01/2009
bravo supper


josette+cadusseau le 15/09/2009
emilie tu es vraiment nulle c'est un site sur lequel on ne se dit pas de vacherie tu manques vraiment de courtoisie je suis peinée pour ririfleur, tu ferais mieux d'en prendre de la graine au lieu de critiquer, sur ce site il y a des recettes mais il y a une entraide pour le moral, tu as souffert dans ta vie ? ça m'étonnerait sinon tu aurais été voir plus loin que le bout de ton nez

JO


*ririfleur* le 15/09/2009
Merci JO des gens blasés comme cette Emilie ne me touchent pas du tout. Si mon site ne lui pait pas, elle n'a qu'à aller voir ailleurs.

gros bisous
http://ririfleur.centerblog.net


josette cadusseau le 16/09/2009
ça m'énerve de voir qu'il y a des gens comme ça et on s'étonne qu'il y est des guerres dans le monde.....si ça ne plaît pas on s'écrase et on ne revient pas, c'est un manque d'éducation, elle va me faire attraper un coup de sang.

bon mercredi ma riri plein de gros bisous mon amie

JO


joceline le 16/09/2009
Bonjour, je n'ai pas vu l'article de cette Emilie, mais je suis d'accord que, si un site ne plaît pas, on passe son chemin, sans pour autant être incorrect, et surtout sur ce site qui est plein d'aspoir et de tolérance, tout ce que je préconise, si elle ne comprend pas que c'est un enrichissement de s'intéresser aux autres, je la plains! Bon mercredi ririfleur, grosses bises pour toi et Josette
http://gardoise.centerblog.net


*ririfleur* le 16/09/2009
Bjr Joceline, j'ai tout simplement supprimé son commentaire, qui n'est pas un Plus pour notre site.

Merci pour votre soutien mes amies.

Gros gros bisous et Bon mercredi
http://ririfleur.centerblog.net


*ririfleur* le 16/09/2009
Josette chérie, si elle n'aime pas le Nougat, ce n'est pas notre faute hihi hihi.

http://ririfleur.centerblog.net


naima le 18/09/2009
très bien continue, personnellement j'ai bien aimeé ton site


*ririfleur* le 18/09/2009
Merci beaucoup "naïma" bonne visite à tous


http://ririfleur.centerblog.net


Anonyme le 18/12/2009
je voudrais savoir si quelqun a esseyez la recette du ougats


Anonyme le 10/01/2011
Merci pour la recette!!

mimila


Ledroit le 13/06/2011
Ta recette a l'air super et je pense la testé d'ici peu de temps .. Je voulais savoir si du miel cristalisé pouvait être utilisé dans la recette sans faire raté le nougat ?
http://Amanda93.centerblog.net


Lylou le 12/11/2011
Cette recette a l'air exellente et assez facile. Merci beaucoup je vais la tester au plus vite


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