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Date de création : 10.12.2006
Dernière mise à jour : 06.06.2014
8884articles


Gâteaux pour l'Aïd - Sablés à la confiture

Publié le 16/09/2009 à 11:33 par ririfleur Tags : merci moi blog bonne amour chez coeur article enfants travail film rose livre fleur mode papier douceur

Cette fois nous voilà bien parti pour la réalisation de nos gâteaux de l'Aïd... Alors voici celui que je prépare chaque année, car avec le café, c'est celui qui remporte le plus de suffrage. Il est fondant, bien parfumé en un mot idéal...  A vos fourneaux !!!!

  • 200 gr de beurre ramolli
  • 100 gr de sucre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 demi cuillère à café d'eau de fleur d'oranger en poudre ou liquide
  • Farine pour ramasser (environ 600 gr)
  • 1 pincée de sel
  • Confiture de framboises pour moi
  • Sucre glace

sabl_s___la_confiture_006sabl_s___la_confiture_005

Préparation

Mélangez le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une crème. Incorporez l'œuf, mélangez bien puis ajouter la levure et l'eau de fleur d'oranger. Puis progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer 1/2h voir 1 heure si vous avez le temps.


Reprendre la pâte et étalez sur une épaisseur de 1 cm et à l'aide d'un emporte pièce, découpez les formes. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettre les gâteaux à cuire à four préchauffé à 165 ° et veillez à ce qu'ils restent blancs en surface.
Laissez refroidir et procédez à l'assemblage des pièces en les badigeonnant de confiture. Saupoudrer de sucre glace, dégustez. Ils se conservent assez longtemps dans une boite hermétique.


Je vous propose aujourd'hui en ce jour de réveillon de Noêl, ces petits gâteaux à l'orange. Ils sont vraiment bons, ils me rappellent les petits chamonix. Ils sont très moelleux et bien parfumés à l'orange.


Pour un moule rectangulaire 20 x 30 cm ou carré 25 x 25 cm

- 300 gr de farine
- 1 sachet de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 gr de beurre ou margarine
- 100 gr de sucre cristalisé
- le zeste de 2 oranges et le jus d'une d'entre elle
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 pot de confiture à l'orange 450 gr

Pour le sablé
- 200 gr de farine
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 50 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange



Mélangez la farine, le sucre, la vanille, le sel, la levure chimique et le zeste d'orange. Joignez le beurre et travaillez l'ensemble jusqu'à obtenir un sable grossier. Incorporez les oeufs et 2 cuillères de jus d'orange. Rassemblez les ingrédients en pétrissant légèrement et formez une boule.

Divisez en deux pâtons égaux, étalez le premier pâton et foncez le moule beurré et fariné au besoin. Procédez très délicatement afin de ne pas briser la pâte.
Tartinez avec une couche de confiture d'orange puis couvrez avec le 2ème pâton. Tartinez d'une autre couche de confiture. Egalisez bien.

Préparation du sablé
Mélangez la farine avec le sucre et le beurre fondu. Ajoutez 4 cuillères de jus d'orange et remuez du bout des doigts. Passez le mélange à la moulinette pour obtenir un sablé. Recouvrir la surface du gâteau. Préchauffez le four th. 175° et faire cuire pendant 45 min.
Laissez bien refroidir avant de couper en carré.

NB : Vous pouvez rajouter sur chaque couche de confiture du zeste d'orange comme je l'ai fait.



Source : J'ai trouvé cette recette dans le livre de Mme Bouhamed aux editions El Amel.

Source :http://djouza.over-blog.com/0-categorie-10679847.html

Sablés à la confiture

sables



pour la pâte sablée:

250g de farine
30g de poudre d'amandes
150g de beurre
1 oeuf
1 cc de sel
100g de sucre glace

confiture au choix ( framboise de Savoie pour nous ;))
sucre glace

Mélangez le beurre avec le sucre glace puis ajoutez l'oeuf.
Incorporez la farine, le sel et la poudre d'amandes. Cela doit se faire assez rapidement afin de ne pas trop pétrir la pate.
Laissez reposer la pâte au moins deux heures. ( préparez la la veille, vous gagnerez du temps dans votre organisation comme dirait une certaine savoyarde ;) )
Etalez la pate dès sa sortie du frigo, si vous la laissez reprendre la température de la pièce, votre pâte va accrocher au plan de travail et vous n'arriverez pas à faire des sablés... je sais de quoi je parle si vous voyez ce que je veux dire ;)
A l'aide d'emporte pièces, préparez vos sablés, le même nombre de plein que de troués ....
Faites cuire 10/15 minutes à 170°c.  ( surveillez la cuisson, la coloration des sablés est rapide) Laissez les refroidir, puis déposez un peu de confiture sur les sablés plein, recouvrez des sablés percés que vous aurez saupoudrés de sucre glace au préalable...   sables1 Et quand vous apporterez le plat garni de vos sablés à la confiture, écoutez les commentaires: " ho comme chez le pâtissier! ho ça me rappelle mon enfance... c'est trop bon..." et la petite voix qui vous regarde avec les yeux plein d'amour et qui vous susure "bonnnnn" la bouche pleine de sablés et de confiture!   Petites boules aux amandes à l'eau de rose

boule_amandes1


2 oeufs
100g de sucre en poudre
250g de poudre d'amandes
1 cs de semoule fine
2 cs d'huile neutre
1 cs d'eau de rose
2cs de sucre glace

Préchauffez le four à 250°C.
Mélangez les oeufs avec le sucreen fouettant.
Ajoutez les amandes, la semoule, l'huile et l'eau de rose.
Mélangez bien.

Huilez vos mains et formez de petites boules de pâte.
Disposez sur la plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson.

boule_amandes

Enfournez pour 15 minutes ( 10 minutes m'ont suffit)
Laissez refroidir puis enrobez de sucre glace.
Servez avec le café ou un très bon thé à la menthe!
boule_amandes2 c'est délicieusement fondant... à déguster les yeux fermés! Source : http://petitelolie.canalblog.com/archives/2007/09/19/6267734.html

Nostalgie quand tu nous tiens : sablés à la confiture de figue   Une envie de douceur sucrée et puis un petit pot de confiture à terminer. Un souvenir surgit alors dans mon esprit. Attention [mode nostalgie ON] oui, je me souviens d'un délicieux biscuit que je ne manquais pas de manger à la cantine lorsque l'occasion se présentait. Il s'agissait d'un généreux sablé au coeur de confiture de fraise. Une vraie gourmandise que je n'ai jamais regoûtée depuis. Et si je tentais l'expérience ?[ mode nostalgie OFF] Bon, je n'ai pas de confiture de fraise mais de la confiture de figues fera très bien l'affaire. Je ressors mon cahier de recettes, retrouve la recette des sablés et trois quart d'heure plus tard, une irrésistible odeur émane du four. Et à la dégustation, hmmm... exactement la texture que je cherchais à reproduire ! Sablés à la confiture de figue sable_figue1 Ingrédients :
- 125 g de farine
- 1 pointe de couteau de levure chimique
- 50 g de beurre
- 50 g g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 30 g d'amandes en poudre
- 1 càs de lait
- confiture de figue

La recette :
- mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d'amande, le sucre
- ajouter le jaune d'oeuf, mélanger
- ajouter le beurre ramolli coupé en dés et sabler la pâte
- ajouter le lait de manière à amalgamer le tout et former une boule
- étaler des disques de pâte sur un peu plus d'1/2 cm, former un creux au milieu de chaque sablé, y déposer une cuillerée à café de confiture de figue
- enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180°C (les sablés doivent être légèrement dorés)

sable_figue2 Source : http://notesgourmandes.canalblog.com/archives/2006/11/13/3109295.html Sablés à la confiture.   blog_2_638 En forme d'étoile pour mes copines qui ne vont pas bien. Je n'ai pas beaucoup d'amie, mais celles que j'ai, sont dans mon coeur; j'y tiens comme à la prunelle de mes yeux! En ce moment, la plus part sont déprimées! Alors, ça me rend malheureuse. J'ai beau essayer de leur remonter le moral, mais rien n'y fait. Il faut dire que chacune ont un soucis assez grave. Ce n'est pas la petite déprime post été, fin de vacances, lumière qui diminue, les enfants, le travail... Toutes en même temps. Elles se sont données le mot, je crois! Je me suis dit qu'on allait se faire un bon resto, un soir, toutes ensembles, se saouler à la margarita et vomir nos malheurs. Alors pour mes belles et tendres copines.... J'ai volé cette recette chez ma copine Paprikas. Elle ajoute, à la confiture, de la fleur d'oranger. Mes enfants n'aimant pas, je me suis servi de confiture de fraise. Mais je n'ai pas dis mon dernier mot....blog_2_641 Pour pas mal d'étoiles...: 250g de beurre, 175g de sucre glace, 500g de farine, 1/2 sachet de levure, 2 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé. Couper en morceau le beurre ramolli. Ajouter les 2 sucres. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouterles oeufs un à un. Bien mélanger entre. Ajouter la farine et la levure tamisées. Bien mélanger. Former un pâton. Le conserver au frais dans un torchon pendant 15 minutes. blog_2_645 Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte. Découperà l'aide d'emporte pièces. Sur la moitié des sablé, faire un trou au centre. Cuire 20 minutes à 180°C Lorsque les sablés ont refroidi, tartiner de confiture les non troués. Les assembler. J'ai réalisé ces sablés avec mes deux garçons, ils sont très faciles à réaliser et encore plus faciles à manger... blog_2_636 Source : http://moncabanon.canalblog.com/archives/2007/10/18/6577151.html

Ghoribias aux amandes :

zoom_ghribias_2


J'ai découverte cette recette chez la merveilleuse Madjy (cliquez ici) Merci Madjy !


Ingrédients :

500 g d'amandes moulues
200 g de sucre glace
1/2 paquet de levure chimique
2 oeufs
quelques gouttes d'essence d'amande amère
1 petite cuillère de confiture.

 

Enrobage :

250 de sucre glace
1/2 paquet de levure chimique
un peu d'eau de fleur d'oranger dans un bol
amandes entières pour décorer


Préparation :

Dans un saladier versez les amandes en poudres, ajoutez le sucre glace, l'arôme d'amande amère, la levure, la confiture et les oeufs battus. Mélanger les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène .

Humectez vos mains de fleur d'oranger, prendre un peu de pâte et formez une boule, trempez la boule dans le mélange sucre glace / levure chimique, posez la sur une plaque sulfurisée et mettre une amandes au milieu de la ghoriba en aplatissant un peu .

Cuire 10 minutes à 190 ° c (moi je met th.5), les ghoribas ne doivent pas trop dorer car elles durcissent en refroidissant.



Lunettes

zoom_lunettes_2

Voici une trés bonne recette de lunettes que j'ai découvert dans un livre de patisseries orientales... tendres comme je les aime...

Ingrédients :

250 g de farine
150g de beurre (ou 100g)
100g de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Confiture de fraise + sucre glace pour la confection

Préparation :

Malaxer le beurre et l'assouplir avec les doigts
Lui ajouter le sucre + la vanille, bien mélanger
Ajouter  l'oeuf, mélanger
Puis mélanger à la farine tamisée avec le sel, bien travailler la pâte
Former une boule lisse, et réserver dans du papier film
Laisser reposer 30 min.

Ensuite, l'étaler sur un plan fariné, faire les sablés avec un emporte-pièce, les disposer sur un plat beurré et fariné (ou juste huilé) puis enfourner

Ne les laissez pas dorer ; il faut qu'il reste plutot blanc pour être moelleux

Enfin, mettre une noisette de confiture de fraise sur le sablé du bas, puis tremper celui du dessus dans du sucre glace avant de le mettre sur le premier

Source :http://cherazade.canalblog.com/archives/patisseries_orientales/index.html

 

 


Commentaires (10)

Anonyme le 15/11/2009
biegnet marocaine





Anonyme le 03/03/2010
Merci pour ces délicieuces recettes!
nadia


faf le 04/09/2010
merci pour toutes ces recettes, en plus des différentes pour les sablés....


Anonyme le 09/09/2010
salam alaykoum,
Je cherche des sable a la confiture s.v.p merci
salam alaykoum


NADIA BENNANI le 02/02/2011
salmo alikom et merci pour tous


Anonyme le 24/08/2011
magnifique comme sablés... l'aid dans quelques jours cela donne des idées supplémentaire MERCI


Anonyme le 26/08/2011
merci beaucoup
asma


Anonyme le 24/03/2012
les Sablés à la confiture sont trés trés bon, merci pour la recette


Anonyme le 28/11/2012
Merci beaucoup pour ses merveilleuses recettes. Elles sont toutes géniale! Je cherchais une bonne recette pour ses gâteaux a la confiture et j'en ai trouvé plein. Encore merci!


Anonyme le 18/02/2014
superbe recettes je me régale.Yann


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