Le coing est un fruit d'automne, que l'on connaît surtout en gelée, confiture et pâte de coing. Délicieux en compote, avec des pommes et des poires, ou dans des recettes salées, il est pourtant boudé par les consommateurs.

Le coing, fruit du cognassier, est assez peu répandu sur les étals. Il ressemble à une poire, et est généralement assez lourd. En saison, on le trouve parfois en grande distribution, en magasins bio ou chez les petits producteurs. Cette relative rareté est due à la faible production: il n'existe pas de vergers dits "commerciaux", et le coing français n'est produit que dans de petits vergers du Sud-Est et du Nord-Est de la France.

Dur à couper, à éplucher, nécessitant une cuisson et un minimum de préparation, le coing est aujourd'hui boudé par les consommateurs, qui ne savent plus l'apprécier. Et pourtant, le coing est une petite merveille gustative!

Pauvre en sucre, apprécié pour ses vertus anti-diarrhéiques

Le coing ne contient que peu de sucres: avec 7g de glucides pour 100g, il se situe largement en-dessous de la moyenne des autres fruits (12g/100g pour la pomme par exemple).

L'une de ses principales vertus est de soigner les diarrhées: les fibres qu'il contient (pectines) permettent de réguler le transit intestinal, de facilter la digestion et de protéger la muqueuse intestinale.

Le coing en cuisine

Le coing se consomme uniquement cuit, car sa chair dure, granuleuse, est inmangeable crue. Il se marie très bien avec la pomme, la poire, les raisins secs, les épices, dans des compotes automnales savoureuses et réconfortantes.

Il est également connu en gelée et confiture (sa forte teneur en pectine permet de les réussir à coup sûr, notamment en conservant les pépins et une partie de la peau), ainsi qu'en pâte de coing. En dessert, préparez-le en tarte tatin (ne lésinez pas sur le caramel): de quoi étonner vos convives!

Essayez-le aussi en version sucré-salé: juste poêlé, en tranches, il accompagne parfaitement volailles, gibiers et viandes blanches. Il s'intègre aussi à de délicieux tajines, et apporte un parfum et un moelleux incomparable à vos rôtis de porc en cocotte. Enfin, lancez-vous dans la préparation de chutneys, avec des épices, des oignons, du sucre de canne et un trait de vinaigre de cidre.

Le choisir et le conserver

Un coing bien mûr se reconnaît à sa couleur bien jaune et à son parfum marqué. Le duvet de sa peau doit s'enlever facilement lorsque l'on frotte un peu. Sachez qu'il ne mûrit plus après la cueillette, d'où l'importance de l'acheter à maturité.

Si sa peau est intacte (non meurtrie, non tachée), il se conserve pendant plusieurs semaines, dans un lieu frais et bien aéré.

Source : http://www.chacunsonbio.fr/alimentation/fruits-legumes/fruits/coing-un-fruit-dautomne-a-redecouvrir

Les vertus du coing 

D'un faible apport calorique, le fruit est reconnu par son abondance en fibres – qui favorise la régulation de la glycémie et du taux de cholestérol – et en vitamine C. Sa teneur en tanins et pectines lui confère des vertus anti-diarrhéiques conjuguées à une action protectrice de la muqueuse intestinale et antiseptique.
En France, le fruit se consomme rarement cru ou alors après blettissement, quand le mûrissement est bien avancé et que la chair est ramollie.
Le coing étant très odorant, il est souvent ajouté à des confitures ou des pâtes de fruits.

En Europe, il se consomme toujours cuit, de préférence sucré, alors qu'en Orient on le déguste salé, notamment dans les tajines.

RAMADAN1430–2009 ET DIABETE

 http://www.lediabete.net/

"Pomme du matin éloigne le médecin..."

À lire la littérature sur le sujet, le vinaigre de cidre serait une bénédiction des dieux, permettant de guérir et soulager à peu près tous les maux de la terre. Vous percevez déjà mon sarcasme n'est-ce pas...

Et bien selon des études réalisées sur le sujet, le vinaigre de cidre obtient la première place dans les remèdes maison pour traitement une foule de maux, de l'arthrite à la peau sèche.

Voici quelques-unes des propriétés qu'on lui confèrent :

• combat la fatigue et l'insomnie
• regénère l'énergie
• aide au traitement de l'arthrite
• combat l'obésité (le journal scientifique "The Medical World" a publié un rapport signalant son efficacité dans l'amaigrissement à raison de 1 kilo par mois selon les tests en consommant 40 gr/jour de vinaigre !!!), le Parkinson et l'hypertension
• aide à la digestion
• soulage le mal de gorge et la laryngite
• apaise les symptômes de l'asthme ou de la grippe
• aide à conserver une peau saine et réduire les signes du vieillissement

Étant biologiste de formation, ma première réaction a bien sûr été le scepticisme. Non mais quel est le lien entre tous ces maux, qui font que physiologiquement, le vinaigre de cidre ait une action si variée ?

Le vinaigre de cidre est très riche en minéraux (notamment le potassium, chlore, calcium, soufre, fer fluor, silicone), en vitamines, en acides aminés et oligoéléments. Plusieurs des maux susmentionnés peuvent en effet être créés par une déficience en minéraux. Voilà une piste de solution...

Si le sujet vous intéresse, voici quelques lectures :Saveurs du monde,Place du bien-être,Alternative santé,Article dans le Devoir

Quant au sujet qui nous intéresse ici (mais votre beauté mes chères !), le vinaigre de cidre est tout-à-fait indiqué à plusieurs usages sur la peau. On peut ajouter à ses propriétés en y faisant macérer des plantes (attention aux impatientes, il faut cependant attendre 6 semaines avant de filtrer le tout et de l'utiliser) : d'une part cela crée un vinaigre tout-à-fait délicieux pour les salades, mais aussi un liquide précieux à utiliser dans la confection de toniques, masques, en rince capillaire (surtout si vous utilisez du savon artisanal, qui a tendance à ternir les cheveux en laissant des résidus).

Évidemment, le cidre de pomme est très acide, il faut donc y aller parcimonieusement si vous avez une tendance à réagir aux fruits acides par exemple. J'ai eu la désagréable expérience d'avoir le visage tout bouffi le lendemain d'un traitement choc au vinaigre de cidre : soyez donc plus sages et diluez-le dans de l'eau ouencore faites un "patch text" avant d'y aller en grande...

Ici bas suit un excellent texte que j'ai trouvé sur le sujet : avant même d'avoir lu son site, j'avais déjà composé quelque chose de semblable ! Incroyable !

Texte qui suit tiré du site de Claudine Marichal (http://claudinemarichal.be/cl/remedes_vinaigre.asp?xml=menu_remedes&text=Le%20vinaigre%20de%20cidre),

qu'elle a elle-même repris de la revue BioInfo, un magazine distribué gratuitement dans toutes les boutiques nature en Belgique (merci à Claudine pour la précision).

Il y a plusieurs façons d'utiliser le vinaigre de cidre. La plus utilisée est de le boire sous forme d'une boisson qui est très rafraîchissante : deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre pour un grand verre d'eau éventuellement additionné de une ou deux cuillères à soupe de miel (au début on peut commencer avec une seule cuillère à soupe de vinaigre et miel). Il existe également des capsules de vinaigre de cidre, vendues en pharmacie ou dans les magasins d'aliments naturels. Les personnes qui adoptent ce choix devraient cependant être conscientes qu'il est important de boire au minimum un grand verre d'eau avec la prise des gellules. Pour les problèmes de sinus, rhumes et migraines, on peut faire des inhalations de vinaigre de cidre. De deux à trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre pour un grand bol d'eau bouillante. Se couvrir la tête au-dessus du bol et respirer les vapeurs. On peut également utiliser le vinaigre de cidre pour un bain relaxant. Un grand verre de vinaigre de cidre dans l'eau du bain.

Enfin, voici la recette du fameux vinaigre des 4 voleurs. La légende raconte qu'en France, en 1726, quatre voleurs profitèrent de l'épidémie de peste pour voler impunément les possessions des personnes ayant succombé à la terrible maladie. Lorsqu'ils furent finalement appréhendés, le juge leur offrit une sentence moins sévère en échange du secret qui les avait mis à l'abri de la contagion de ce mal redoutable. Ils racontèrent qu'ils s'enduisaient le corps d'un vinaigre de leur composition pour se protéger et en buvaient quotidiennement.

• 20 g de romarin
• 20 g de lavande
• 20 g de sauge
• 30 g de cannelle moulue
• 20 g de thym
• 20 g de menthe
• 30 g de girofle
• 20 g d'absinthe
• 30 g d'ail
• 5 g de camphre
• 20 g de rue
• 20 g d'acide citrique
• 1 L de vinaigre de cidre

Laisser macérer au moins 15 jours. Ensuite filtrer et garder à l'abri de la lumière.

Utilisé en cas de grippe 1 cuillère à café dans un verre d'eau plusieurs fois par jour. Pour désinfecter les plaies et en friction contre les courbatures. C'est un antiseptique en cas d'épidémie de maladies contagieuses. On peut en frictionner sur tout le corps (source :http://www.lepetitherboriste.net/affections/vinaigre4v.html).

Pour plus d'information sur le vinaigre de cidre il existe d'excellents ouvrages, notamment le livre très complet de Manon Desrocher, n.d. "le vinaigre de cidre artisanal, ma passion…ses vertus ".

Les vertus du vinaigre de cidre de pomme pour ma peau...

Très riche en toutes sortes d’éléments nutritifs, le vinaigre de cidre aide à conserver une peau douce, jeune et éblouissante de santé. Vous devez cependant vous assurer que vous avez en votre possession un vinaigre de cidre de pomme artisanal qui doit provenir de la culture biologique et être à 100% pur, non pasteurisé et vieilli en fût de chêne. Le vinaigre de cidre que vous utilisez ne doit pas contenir plus de 4,5 % d'acide acétique. Il ne doit pas être filtré ni pasteurisé et doit être d'une couleur doré clair et limpide. Un vinaigre fabriqué de façon industrielle est prêt en quelques jours, il n'a donc pas suffisamment de temps pour fermenter, le privant ainsi de toutes les richesses vitaminiques et minérales.

Le pH du vinaigre de cidre, aux vertus astringentes, est très semblable à celui de la peau, ce qui en fait un produit de beauté efficace et peu coûteux. Il est excellent pour les peaux grasses et à problèmes. Contre l'acné juvénile bénigne ou tout autre espèce de boutons, il prévient l'apparition des comédons. De plus, en resserrant les pores, il contribue au ralentissement du vieillissement de la peau par son action anti-oxydante.

Une autre qualité du vinaigre de cidre c'est d'effacer toute trace de savon et d'annuler tous résidus de calcaire et de chlore contenus dans l'eau et qui laissent des sensations désagréables de tiraillement ou de picotement. Il suffit de verser de l'eau tiède dans le lavabo et d'y ajouter une cuillerée à café ou deux de vinaigre de cidre parfumé au goût. Toutes et tous peuvent confectionner leur vinaigre de toilette à partir d'un excellent vinaigre de cidre, dilué avec de l'eau et aromatisé avec des plantes ou des essences de fleurs.

Le vinaigre peut se comparer avantageusement à toutes les crèmes ou les masques raffermissants dits minute, dont le coût est exorbitant. Il s'agit de l'utiliser exactement comme un de ces produits, selon le mode d'emploi suivant : sur une peau parfaitement nettoyé, appliquer son vinaigre de toilette favori non dilué et étendre son maquillage aussitôt.

Voici quelques petites recettes faciles pour rehausser l’éclat de votre visage et de vos cheveux :

Crème hydratante
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) d'huile de germe de blé
45 ml (3 c. à soupe) d'huile de tournesol
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
4 jaunes d'œufs
Les ingrédients doivent être à la température ambiante.
Mélanger les huiles, battre les jaunes d'œufs, et ajouter doucement les huiles, en remuant. Incorporer le vinaigre de cidre et remuer. Mettre ensuite dans un petit pot et conserver au réfrigérateur.
Utiliser cette crème pour hydrater votre peau.

Masque facial
Incorporer trois grosses fraises écrasées à 1 tasse de vinaigre de cidre et laisser reposer 2 heures. Retirer le surplus de vinaigre et appliquer sur le visage et le cou avant de se coucher. Rincer au réveil. Ce masque nourrit la peau et élimine les boutons et les points noirs.

Masque calmant pour peaux sensibles
60 ml (4 c. à soupe) de farine d'avoine
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
45 ml (3 c. à soupe) d'eau
Diluer le vinaigre dans l'eau, puis mélanger avec la farine, de façon à obtenir une pâte épaisse (ajouter un peu de farine si nécessaire).
Appliquer uniformément sur le visage et garder jusqu'à ce que le tout soit bien sec. Laver alors le visage à l'eau tiède. Rincer avec sa recette préférée de vinaigre de cidre.

Les taches pigmentaires
Incorporer 1c. à thé de jus d’oignon à 2c. à thé de vinaigre de cidre et appliquer sur les taches à l’aide d’un morceau de tissu. Les taches devraient pâlir dans les semaines qui suivent. (Comme ça ne sent pas très bon, il vaut mieux l'appliquer avant d'aller se coucher !)

Les pellicules
Le vinaigre de cidre élimine les pellicules et rend les cheveux soyeux et brillants. Après chaque shampoing, rincer les cheveux avec 2 tasses d’eau chaude additionnées d’une demi-tasse de vinaigre de cidre. Quoi de plus simple !

Source : http://meselixirs.canalblog.com/archives/2006/03/16/1533676.html