Salade de carottes à l'orange

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :
-1 kg de carottes râpées (2,2 lbs)
-3 oranges
-1 cuillère à soupe de cannelle
-sel, poivre
-sucre glace, cannelle

Préparation
Pelez et râpez les carottes.
Pressez le jus des oranges.
Mélangez les carottes au jus d'orange, ajoutez la cannelle, salez et poivrez légèrement.
Laissez au moins 2 h au réfrigérateur en remuant de temps en temps.
Remplissez un petit ramequin de carottes, tassez bien et renversez-le sur une assiette.
Faites de même pour chaque convive.
Saupoudrez de sucre glace et de cannelle.

 

 

Crèmes à la fleur d'oranger

 

 

Ingrédients
-50 cl de lait entier (2 tasses)
-2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
-5 jaunes d'oeufs
-70 g de sucre en poudre (2,3 oz)

Préparation
Portez le lait à ébullition. Ôtez du feu, ajoutez la fleur d'oranger et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5, 300°F).
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez petit à petit le lait tout en remuant avec le fouet.
Remplissez 6 petits pots et mettez au four au bain-marie pendant 20 min.
Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis mettez-les au réfrigérateur. Servez-les bien fraîches.
La cuisson de cette recette doit être prolongée pour avoir crème bien cuite

 

Crème glacée au lait concentré et aux fruits confits (sans sorbetière)

Ingrédients :
-350 ml de lait concentré non sucré
-2 yaourts à la vanille
-60g de sucre (+ ou -) selon le goût
-3 c.à.s de fruits confits

Préparation
A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le lait concentré et le sucre jusqu'a ce qu'il triple de volume et qu'il devienne mousseux, ajoutez les yaourts et continuez à battre quelques minutes. ajouter enfin les fruits confits coupés en petits dés, mélanger et verser la préparation dans une boite. placez la crème au congélateur ... sortez la une heure plus tard, puis mélanger bien à l'aide d'une fourchette et remettez la au congélateur, une heure plus tard recommencez encore la même opération, et replacer au congélateur.  recommencez une troisième fois

(il faut sortir la crème du congélateur une dizaine de minutes avant de la déguster)

 

 

Source :  http://www.moroccotime.com/

 

 

 

Ingrédients  

- 4 bananes
- 2 yaourts
- Le jus d’1 citron
- 40g de sucre glacé
- 1 cuillère à soupe de miel

 

Garniture

 
- Crème chantilly
- Chocolat vermicelle.

 

Préparation

 

- Peler les bananes et les couper en morceaux, et mixer-les en purée à la moulinette, ajouter à cette purée les yaourts, le jus de citron, le miel, le sucre glacé et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

- Verser la préparation dans une boîte hermétique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.

- Mettre la préparation froide dans la sorbetière et laisser prendre en glace, mettre le sorbet au congélateur.

- Servir le sorbet en boules dans des coupes, garnir de crème chantilly et de chocolat vermicelle.

 

 

Ingrédients :

 

- 4 oeufs
- 125g de sucre en poudre
- 200g de ricotta
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre glacé
- 4 boudoirs (biscuits)

 

 

Préparation :

 

- Mettre dans un saladier les oeufs avec le sucre en poudre et mélanger au fouet très rapidement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Placer dans un robot électrique la ricotta, la vanille et le sucre glacé et mixer le tous jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

- Verser lentement la crème sur le mélange d'oeuf en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet.

- Répartir les biscuits dans 4 coupes et verser la crème au dessus et disposer-les au réfrigérateur pendant 1 heure.

- Servir frais.

 

 

 

Ce n'est ni plus ni moins qu'un melon mixé, avec des boules de sorbet melon au centre.. c'est délicieux, si on aime ..le melon comme moi...

basilic ou menthe pour décorer le centre  et à servir bien glacée.

Sorbet à la Fraise

Ingrédients :

- 1kg de fraises
- 250g de sucre
- 1 jus d'orange
- 1 jus de citron

Préparation

- Laver et équeuter les fraises, couper-les en morceaux et mixer-les en purée puis filtrer-la au chinois.
- Dans une casserole, faire tiédir le jus d’orange et le jus de citron avec le sucre, remuer jusqu’à ce que le sucre soit fondu et forme un sirop, laisser refroidir.
- Dans un saladier mélanger le coulis de fraise avec le sirop, délayer avec 3 cuillères à soupe d’eau.
- Verser la préparation dans une sorbetière et laisser prendre en glace.
- Servir le sorbet dans des coupes et garnir avec le coulis de fraise.

P.S.  Variante :

La même recette de sorbet à réaliser avec n'importe quel fruit juteux de votre choix (pêches, mangue, etc....

Sorbet à la pêche

Ingrédients :

- 700g de pèches
- 200g de sucre en poudre
- Le jus d'1 citron

Préparation

- Laver bien les pèches, dénoyauter-les et couper-les en morceaux et mixer-les en purée.
- Dans un saladier mélanger la purée de pèches, le sucre et le jus de citron, délayer avec 5 cuillères à soupe d’eau.
- Verser la préparation dans une sorbetière et laisser prendre en glace.
- Servir le sorbet dans des coupes, garnir avec la liqueur de fraises.

 

Ingrédients :

- 200g de fraises
- 100g de poudre de chantilly
- 1/4 litre de lait

Préparation

- Laver et équeuter les fraises, couper-les en morceaux et mixer-les.
- Mettre dans un cul de poule le lait et la poudre de chantilly et monter-les avec le batteur électrique, Y ajouter petit à petit le coulis de fraises en continuant à battre jusqu'à l'obtention d'une mousse.
- Verser la mousse dans des verrines, placer au réfrigérateur plusieurs heures.
- Servir très frais.

Ingrédients :

- 1/2litre de lait
- 100g de poudre de chantilly
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 yaourt vanille

Garniture
- 1 cuillère à café de nescafé
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 50g de chocolat noir râpé
- Sirop de menthe
- Sirop de chocolat

Préparation

- Mettre dans un cul de poule le lait et la poudre de chantilly et monter-les avec le batteur électrique, ajouter le lait concentré et le yaourt, bien travailler l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une mousse.
- Diviser la mousse en 3 parts égales.
- Ajouter le cacao tamisé et le chocolat râpé dans l’une part de mousse et bien mélanger.
- Faire fondre le nescafé dans quelques gouttes d'eau et ajouter-le à la deuxième part, bien mélanger.
- Ajouter peu à peu le sirop de menthe à la troisième part  et remuer constamment jusqu’à ce que la mousse devienne verte.
- Tapisser un moule à manqué d’un film étirable, couvrir le fond du moule avec la mousse de nescafé et bien lisser avec une spatule, placer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle ait presque pris, continuer la même opération avec les autres parts de mousse, Congeler pendent 6 heures.
- Retourner  le gâteau glacé sur une assiette de service et garnir avec le sirop de chocolat.

tarte aux fraises



Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte sablée (de 250 g environ)
- 1 kg de fraises
- 150 g de gelée de groseille (ou confiture de fraise liquide)
- un peu d'eau
- un peu de beurre pour le moule
- 1 cuillère à café de sucre en poudre



Préparation :

Placer votre pâte sablée dans un moule à tarte beurré, et saupoudrer de sucre.

Piquer le fond avec une fourchette et recouvrir d'un papier sulfurisé, placer dessus des petits cailloux ou des haricots secs.

Faire cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 15 min, retirer papier et haricots secs (ou cailloux); et laisser cuire 10 min de plus.

Mettre la gelée et l'eau dans une petite casserole, laisser mijoter doucement jusqu'à obtenir un coulis.

Une fois le fond de tarte froid et démoulé, y placer les fraises (bien serrées) et les napper avec le sirop.

VARIANTE :

Faire une crème pâtissière (y incorporer de l'extrait d'amande amère) et la placer sur le fond de tarte juste avant les fraises.




Ingrédients de la pâte sablée

200g de farine blanche
125g de beurre mou
125g de sucre semoule
1 oeuf


Préparation de la pâte sablée


1. Tamisez la farine sur le plan de travail. Détaillez le beurre en dés et incorporez-le à la farine en travaillant avec les doigts pour obtenir un mélange sableaux.



2. Creusez un puit dans le mélange et cassez y l'oeuf

Mélangez du bout des doigts et fraisez la pâte pour la rendre homogène. Roulez là en boule mettez un film platique et réfrgérez avant utilisation

Triangles de feuilles de Pastilla à la Crème



Ingrédients :

- 1/2litre de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- 1 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Un peu de gomme arabique
- 200g d'amandes
- 10 feuilles de pastilla

Préparation

- Mettre dans une casserole le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre, maïzena, l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique et fouetter énergiquement afin d’éviter toute formation de grumeaux, faire cuire sur feu doux sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe puis retirer du feu et laisser refroidir.

- Emonder les amandes et les faire frire à l'huile chaude, hacher-les grossièrement.

- Séparer les feuilles de pastilla et couper-les en deux.

- Plier chaque demi feuille en deux puis de nouveau en deux et couper-la en forme de triangles.

- Faire dorer les triangles de feuilles de pastilla de deux faces dans un bain d'huile chaud, égoutter-les dans une passoire.

- Poser dans chaque assiette un triangle doré et étaler une fine couche de crème refroidi saupoudrer d’amandes hachées, recouvrir d’un autre triangle doré, étaler une autre fine couche de crème, saupoudrer les amandes hachées, recommencer l'opération 5 fois et finir par une couche de crème et décorer avec les amandes hachés.

- Continuer cette opération jusqu'à l'épuisement des triangles dorés et la crème pâtissière.

- Servir aussitôt.