Ingrédients :

La pâte
- 500g de farine de blé tendre.
- 1cuillère à café de sel
- 1cuillère à soupe de levure de boulanger
- Eau tiède (selon l’absorption de la farine)

La farce
- 4 tomates
- 2 oignons coupés en petits morceaux
- 1 poivron vert
- 300g de blanc de dinde
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de khlii( couper la viande de khlii en petits morceaux)
- Sel, poivre, cumin, piment doux, piment fort

Préparation

- Mettre la farine tamisée en fontaine dans une jatte, ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau, verser de l’eau et mélanger bien pour obtenir une pâte ni trop fluide ni trop épaisse.
- Pétrir cette pâte pendant 20 minutes. La couvrir d’un linge et laisser lever pendant 30 minutes, elle doit doubler de volume.
- Façonner des petites boules avec cette pâte, laisser-la lever pendant 20 minutes sous un linge.
- Entre temps, préparer la farce, laver et épépiner le poivron, couper-le en petits morceaux.
- Couper le blanc de dinde en petits morceaux.
- Éplucher les tomates et couper-les en petits morceaux.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle profond et y faire cuire les petits morceaux des oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter le poivron, laisser cuire quelques minutes, ajouter les morceaux de tomates et les morceaux de dinde, assaisonner de sel, poivre, cumin, piment doux et fort, ajouter le khlii et la viande de khlii et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les tomates soient fondus et le dinde soit cuit.
- Si les boules de pâte sont levées, faire chauffer une poêle à pain.
- Etaler une boule avec un rouleau, sur un plan fariné, pour faire de disque de 2mm d’épaisseur.
- Faire cuire le disque de pâte sur une poêle huilée à feu moyen, laisser cuire sur une face 30 secondes puis le tourner de l’autre face, à ce moment ce disque doit être gonflé comme un ballon, puis la retirer du feu.
- Répéter cette opération pour les autres boules.
- Une fois la pâte est épuisée, commencer à farcir en faisant un trou dans chaque pain et le farcir avec deux cuillerées à soupe de farce.
- Servir aussitôt.

 

pour 5 feuilles de brick environ

1 livre environ d'épinards frais en branches! (ou surgelés) ou une boite de 400 gr
200 gr de ricotta  (Jben de chez nous)
un peu de beurre
1 cuil à soupe d'huile d'olive
sel - poivre

Cuit les épinard dans un peu d’eau salé égoute bien et mélange-les a la ricotta, sale, poivre
coupe tes feuille de brik en large bande et Badigeonnez de beurre fondu.
Met une cuillére a soupe de mélange sur une
extrémité de la bande.et plie les comme ça.

 

http://www.dailymotion.com/video/x6xum9_technique-de-pliage-des-bricks_creation

 

Pose les bricks sur une plaque, et cuit les au four préchauffé à
200°C pendant 12 à 15 mn.

Minis cakes gruyère et cannelle



Temps de préparation : Entre 30 et 60 min

Pour 6 personnes

4 oeufs
200 g de farine
1 sachet 1/2 de levure
1 c. à soupe rase de cannelle en poudre
15 cl d'huile d'arachide
30 cl de lait
375 g de gruyère râpé
Poivre

Préchauffez le four th 6 (180°).

Versez le lait et l'huile dans une casserole. Faites tiédir.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la cannelle dans un saladier. Ajoutez les oeufs entiers et mélangez bien.

Versez le lait tiède dans le saladier en mélangeant bien puis incorporez le gruyère. Poivrez.

Beurrez douze petits moules à cake. Répartissez la pâte dedans et enfournez.
Faites cuire 45 minutes.

Démoulez les cakes et servez-les chauds ou tièdes.

les nems



Recette pas à pas ici :


Vous pouvez remplacer la viande de porc par de la viande hâchée de veau ou de mouton, du poulet, de la dinde

Source : http://doucenature.canalblog.com/archives/3_cuisine/index.html

La Calentita



ingrédients : 250g de farine de pois chiches, eau, sel, huile

Versez la farine dans un saladier et ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes. Laissez reposer la pâte une nuit. Salez. Huilez un plat à four et versez la pâte sur une épaisseur de 2cm. faites à thermostat 7/8 pendant 45mn à une heure. La calentica doit être bien dorée, et l'intérieur cuit. Découpez ensuite en morceaux et servez bien chaud.


Il est important de laisser reposer la pâte, comme pour les galettes de blé noir, le goût en est changé. L'origine du mot calentica vient peut-être de l'Espagnol "caliente" qui signifie chaud. Mais on peut penser aussi à la "polenta" qui est réalisée avec du maïs. La calentica, comme d'ailleurs la polenta, étaient vendu en Algérie dans la rue, par des marchands ambulants qui les faisaient cuire sur des plaques. Pour réaliser cette recette, il faut de la farine de pois chiches non grillée.

Tarte à l'oignon



Ingrédients (4 personnes):

pour la pâte à briser

100g margarine végétale
200g farine
1 oeuf
eau

déposer la farine dans un grand bol creuser un puits dans lequel on déposera la margarine, une pincée de sel, un jaune d'oeuf; mélanger le tout en premier lieu du bout des doigts puis plus énergiquement en ajoutant de l'eau en petites quantités afin d'obtenir une pâte homogène, compacte et souple qui ne colle plus aux doigts éventuellement, (on peut aussi acheter une pâte brisée déjà préparée qu'il suffira détaler sur une grande plaque)

pour la garniture :

4 oignons
2 tomates
anchois
olives noires

faites fondre les oignons dans une poêle avec un peu de matière grasse (beurre ou margarine) jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et les étaler sur la pâte ajouter des rondelles de tomates, du fromage râpé, des olives noires et des anchois en les disposant à votre goût.

Faite cuire au four (préalablement chauffé) à 200° pendant 20 à 25 minutes

Verrine surimi/ananas



4 personnes
préparation : 30 mn
cuisson : 20 mn

Ingrédients :
Pour les verrines :
1 barquette de surimi en bâtons (à défaut 180 g de surimis en miettes),
1 ananas frais (à défaut une boîte d’ananas en morceaux),
200 g de riz,
1 citron

Pour la sauce :
1 pointe d’huile d’olive,
1 brique de sauce tomate nature de 200 g,
1 oignon,
2 cuillères à soupe de sucre,
2 cuillères à soupe de sirop de citron,
4 cuillères de jus d’ananas (ou de sirop d’ananas),
sel, poivre

Réalisation :

Cuire le riz dans une petite casserole. En parallèle, préparer la sauce : émincer finement l’oignon et le mettre dans une casserole à feu doux. Ajouter une pointe d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à dorer, ajouter la sauce tomate, le sucre, le sirop de citron et le jus d'ananas. Saler et poivrer.
Couper l'ananas en dés et le surimi en morceaux.
Dans un saladier, verser le mélange de sauce à la tomate sur le riz cuit. Remplir le fond des verrines avec le riz à la tomate. Disposer sur le dessus des morceaux de surimi et d'ananas et arroser de jus de citron frais.

Verrine de crevettes et d'avocat



4 personnes
préparation : 25 mn


Ingrédients :

400 g de crevettes roses cuites (ou de crevettes grises),
1 cuillère à soupe bombée de mayonnaise,
1 cuillère à soupe bombée de yaourt nature,
1/2 citron,
1 cuillère à soupe de cognac (pour les non-musulmans)
1/2 cuillère à café de concentré de tomates,
2 avocats bien mûrs,
4 pensées comestibles,
quelques gouttes de tabasco,
de la ciboulette.

Réalisation :

Ecraser la pulpe de l'avocat dans un bol, saler très peu, poivrer et citronner. Garnir le fond de chaque verrine de cette mousse d'avocat. Réserver au frais.

Décortiquer les crevettes roses. Presser les têtes au-dessus d'un bol pour en recueillir le jus et les sucs. Retirer le petit boyau noir situé sur la queue. Réserver 4 belles crevettes à part.

Ajouter au jus des crevettes la mayonnaise, le yaourt, le cognac, le tabasco et le concentré de tomates. Bien mélanger. Ajouter les crevettes décortiquées, puis remuez. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

A ce moment-là, garnir le reste des verrines avec le mélange crevette. Rincer les grosses crevettes et les sécher. Déposer une belle crevette en top de chaque verrine. Ciseler par-dessus le bouquet de ciboulette. Terminer par une pensée comestible.

Verrines de fromage blanc aux betteraves



4 personnes
préparation : 10 mn


Ingrédients :

1 betterave rouge cuite, 200 g de fromage blanc à 0 %, 4 branches de céleri avec feuilles, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Réalisation :

Ecraser grossièrement la betterave préalablement coupée en dés. Fouetter énergiquement le fromage blanc avec l'huile, le sel et le poivre.

Disposer dans de petits verres une couche de fromage blanc, une couche de betteraves et décorer d'une branche de céleri.


Nos suggestions :
Recette légère à 88 cal par personn

Salade de tomates au fromage de chèvre et Basilic



Ingrédients pour 4 personnes :

Feuilles de cresson frais (ou de laitue)
4 tomates coupées en quartiers
Poivre
3 oz (85 g) fromage de chèvre doux, ferme
12 olives grecques au choix

Pour vinaigrette au basilic :

1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de vin
1/4 tasse (60 ml) huile d'olive extra- vierge
1/3 tasse (80 ml) feuilles de basilic frais, hachées
Poivre

Préparation :

Disposer les feuilles de cresson nettoyées et essorées sur un plat de présentation. Recouvrir ces dernières à l'aide des tranches de tomates. Poivrer au goût. Verser la vinaigrette au basilic sur les tomates pour ensuite déposer des morceaux de fromage sur le tout. Décorer avec les olives. Servir immédiatement.

Vinaigrette au basilic :

Passer au mélangeur tout les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à l'obtention d'un liquide uniforme. Poivrer au goût.