L'avocat est un excellent apport en matières grasses végétales. C'est un fruit gorgé de vitamines, lipides, protides, acides organiques et minéraux.

 

Elle commence à pousser dans les jardins, et son prix baisse sur les étals. La salade s'invite à table! Univers-eco vous parle aujourd'hui de la salade version cuite, qui vous permet de réaliser de bonnes recettes simples et pas chères! Souvent préparée crue et arrosée de vinaigrette, la salade se consomme également et agréablement cuite, tout en préservant ses bienfaits nutritifs.
Riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments, la salade occupe une place de choix dans l'équilibre de notre alimentation.
Si vous préférez garder les feuilles jaunes et croquantes pour la version crue, les feuilles externes, souvent moins tendres, voire fanées, peuvent retrouver une seconde vie en version cuite.
De plus, ce mode d'utilisation permet de ne pas gâcher les salades « montées » des jardins, et même de réaliser quelques bonnes affaires en récupérant les dernières salades parfois défraîchies à la fin des marchés.

Idées de recette et d'accommodation de la salade cuite:

En accompagnement:
Faire revenir les feuilles de salade dans du beurre, additionnées éventuellement d'autres feuilles de verdure (mâche, épinards, pissenlits...), laisser fondre, et présenter pour accompagner une viande grillée ou un poisson.
Variante: on peut également émietter un oeuf dur sur le lit de salade cuite, ou l'arroser d'huile d'olive et de jus de citron.

Tous les ingrédients qui s'associent à la salade crue se retrouveront agréablement dans des préparations cuites. Tomates, poivrons, carottes etc..laissez libre cours à votre imagination!

En soupe :

 
Faire revenir les feuilles de salade dans du beurre avec un oignon émincé, ajouter de l'eau, laisser cuire 20 minutes, mixer et ajouter de la crème fraiche. Saler, poivrer.

En bouillon :

 
Laisser mijoter les feuilles dans du bouillon avec quelques pommes de terre coupées en cubes et des lardons. Saler, poivrer.

En plat unique 

 
En jardinière :

Faire revenir dans du beurre les feuilles de salade avec des petits pois frais, des carottes et un fond de jambon coupé en cubes, saler, poivrer, ajouter un peu d'eau, laisser mijoter.

Laitue gratinée :

Ingrédients pour 4 personnes
- 2 laitues
- 10 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 25 cl de crème fraîche
- 2 échalotes
- Sel, poivre
- 1 cube de bouillon de volaille

Recette de la laitue gratinée:
Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Jetez-y les salades entières et cuisez 15 minutes. Egouttez.
Préparez 30cl de bouillon de volaille.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes épluchées et hachées.. Cuisez 3 minutes pour que les échalotes deviennent translucides.
Ajoute zle bouillon et la crème. Salez et laissez réduire le mélange de moitié à feu doux.
Hors du feu, ajoutez un jaune d'œuf pour épaissir la sauce.
Battez aussitôt à l'aide d'un fouet. Poivrez.
Disposez les 2 laitues dans un plat à gratin beurré. Versez la sauce et passez 5 minutes sous le gril du four.

Source : http://www.univers-eco.fr/recettes-economiques/recettes-faciles-et-pas-cheres/simple-et-pas-cher-la-salade-cuite.html

 

Astuce :  Pour raviver une laitue qui est un peu flétrie, placez-la pendant 20 minutes dans un saladier rempli d'eau froide avec deux pommes de terre crues, épluchées.

 

Une recette facile et savoureuse à réaliser en quelques minutes …

 

 

Les ingrédients pour 4 personnes:

 

- une grosse pomme
- une tomate
- un avocat
- 200 gr de crevettes décortiquées cuites
- un oeuf frais
- une orange
- persil
- échalotte
- deux gousses d’ail
- une mangue
- deux cc d’huile
- deux cc de vinaigre de mangue
- sel
- poivre

 

La préparation:

 

- Eplucher et couper en dés les fruits et la tomate
- Hachez finement l’ail, l’échalotte et 2 branches de persil
- Mélanger dans un grand saladier
- Ajouter les crevettes
- Salez, poivrez

 

 

- Faire une mayonnaise et une vinaigrette
- Ajouter une cs de mayonnaise et une cs de vinaigette à votre salade
- Répartir dans 4 verrines
- Poivrez et décorez avec du persil
- Servir frais

 

 

Recette pour 4 gourmand(s) 
Préparation : 10 min 
Cuisson : Aucune
Repos : au frigo

 

 

Ingrédients 1 grand concombre 2 pots de yaourt nature le jus d'1/2 citron menthe ciselée 1 gousse d'ail sel poivre

Ustensiles nécessaires 1 couteau économe 1 plat 1 bol

Préparation de la recette Salade de concombre au yaourt et à la menthe

Couper en rondelles le concombre. Mettre les rondelles dans un plat.
Dans un bol mélanger les yaourts, le citron, la menthe et l'ail hâché.
Saler et poivrer.
Verser sur les concombres. Mélanger et servir frais

 

 

Salade de fêves fraîches à la nigelle




Difficulté: moyenne
Temps de préparation + cuisson: 10min + 10min
Coût: moyen
Quantité (nb parts): 4

Ingrédients
- 1 Kg de fèves fraîches soit environ 300 g de fèves épluchées et mondées
- 1 c à c de graines de nigelle
- 1 c à c de graines de sésame
- vinaigrette à la moutarde

Préparation

1. écosser les fèves puis les ébouillanter 3 minutes, alors on peut les monder facilement
3. faire griller les graines quelques instants dans une poêle à feu doux
4. faire une vinaigrette avec huile, vinaigre et moutarde et la verser sur les fèves
5. semer les graines dessus, servir aussitôt

Remarques

Il faut du temps devant soi pour préparer les fèves fraîches, et un peu de courage car c’est du boulot, mais la récompense c’est le résultat :

le fondant de la fève encore presque tiède, le croquant et la saveur des graines, le piquant de la sauce … je suis trop gourmande !


Fèves au thym



Ingrédients

400 g de fèves surgelées pelées ou fraîches
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
thym
sel, poivre
1pincée de piment rouge

Préparation

Faire cuire les fèves surgelées (fraîches c'est meilleur) en suivant les indications notées sur le paquet.
Pendant ce temps, faire revenir un oignon haché finement dans un peu d'huile d'olive. Mettre la gousse d'ail écrasée. Quand l'oignon commence à dorer, ajouter les fèves, un demi-verre d'eau, un peu de sel, du poivre, une petite pincée de piment rouge, et saupoudrez de thym.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Salade de poivrons grillés



Ingrédients:

6 poivrons verts
6 poivrons rouges
3 tomates
3 gousses d'ail
12 c.s d'huile d'olive
cumin en poudre
poivre et sel

Préparation:

Faire griller les poivrons sous le gril du four pendant 30 minutes.
Les peler et ôter les graines et rincer la chair à l'eau chaude.
Eponger. Découper les poivrons en fines lanières et les poser dans un plat.
Ajouter la tomate pelée, épépinée et coupée en petits cubes.
Parsemer d'ail.
Saler, poivrer et parfumer d'une pincée de cumin.
Arroser d'huile d'olive.
Mélanger et servir tiède ou froid.

Carottes au persil




Ingrédients :

10 carottes
3 gousses d'ail
Cumin
Sel
Paprika
Persil
Huile d'olive


Préparation

Faire cuire les carottes coupées en rondelles dans de l’eau salée (15 min env.)
Egouter et verser dans un saladier, ajouter 3 gousses d’ail hachées, cumin, parika, persil, sel, huile d’olive, vinaigre, coriandre ; mélanger le tout
Déguster froid ou tiède.

Salade riz aux raisins secs noix et amandes grillées



Ingrédients

250g de riz bouilli
50g de raisins secs
50g de noix et amandes grillées
2 à 3 oeufs durs
du sel peu poivre
mayonnaise allégée relevée
d'un peu de vinaigrette
fines lamelles de cacher et fromage
quelques dattes dénoyautées

Préparation

Le riz sitôt prêt et égoutté le mélanger à la sauce salée poivrée encore chaud. Ajouter les raisins secs, noix et amandes grillées et garder quelques unes pour décorer la touche finale!

Quand le tout est prêt fourrer des petits moules et après quelques minutes les démouler et les servir dans le plat e service voir photo et décorer au choix selon votre goût!


Source : Au royaume de mon amie « Sourour » à visiter impérativement, elle offre un très bon thé à la menthe




http://hyba.unblog.fr/2008/10/05/salade-riz-aux-raisins-secs-noix-et-amandes-grillees/

Salade de poulet épicé



Ingrédients
Pour 4 personnes (si entrée) :

3 escalopes de poulet émincées
1 gros oignon effilé
1 gousse d’ail émincée
1 carotte effilée
1 cac de 3 épices
1 cac de sauce soja
1 cac de nuoc nam
1 cac de piment doux
de la salade verte

Préparation :

Faire revenir l’oignon, la carotte et l’ail dans une grande poële graissée. Une fois ces derniers bien dorés, ajouter le poulet émincé. Faire revenir pendant 3 minutes à feu doux. Ajouter les épices et les sauces. Bien remuer. Laisser mijoter 10 min à petit feu. Couper le feu et laisser tiédir.
Servir le poulet dans de belles feuilles de salade et éventuellement ajouter un filet de vinaigrette.

D’une simplicité extrême, mais succulent !

Source : http://aurelcuisine.wordpress.com/2008/03/.

Salade tiède de Poireaux



- 4 poireaux moyens, nettoyés et coupes en rondelles
- ½ citron
- 1 c.s de feuilles de thym
- Une pincée de paprika
- Sel, poivre
- 1 c.s d’huile d’olive

Faites chauffer votre poele sur feu moyen. Ajouter l’huile puis les poireaux et faites sauté rapidement pour bien les couvrir de l’huile. Laisser cuire decouvert en mélangeant de temps en temps pendant au 8 min. Assaisonner de sel et de poivre. Les poireaux doivent etre tender a l’interieur mais avec un peu de croquant a l’exterieur. Ajouter la moitié des feuilles de thym, mélanger rapidement et enlever du feu. Servir avec un filet de jus de citron, éviter de trop en mettre sinon vous aurez des poireaux aigres, d’une pincée de paprika et le reste du thym. Laisser refroidir un peu et servir tiède.