Les suggestions de la nutritionniste de MEDI 1 SAT

Emission quotidienne, 3’

Diffusion à 07h25, 08h57, 12h27, 12h47, 13h57, 19h57

Découvrez grâce aux conseils de notre nutritionniste de multiples recettes à préparer pendant le mois de Ramadan. Pour manger varié, sain et équilibré.


Revoir en vidéo les émissions déjà diffusées

Jus de raisins et de légumes
عصير العنب و الخضر

Velouté au melon jaune ou vert
حساء البطيخ الأخضر أو الأصفر

Soupe de lentilles germées
حساء العدس منبت

Mignardises aux dattes
كويرات التمر

Velouté de chou ver et poivron rouge
حساء الكرمب الأخضر و الفلفل الأحمر

Velouté de courge
حساء القرعة الحمراء

Viande hachée sur nid de légumes
لحم مطحون فوق عش من الخضر

Calamars au celeri
كلمار بالكرفس

Bouquets de concombres fourrés à la tomate
شلاظة الخيار و مطيشة

Crème de pois chiches
كريمة الحمص

Jus de carottes et pêches
عصيرالجزر و الخوخ

Soupe glacée de concombre
حساء الخيار المثلج

Verrines à la crème d’avocats et de poivrons
كريمة الأفوكا والفلفل

Sellou haute vitalité
سلو بطريقة صحية

Velouté d’avocat
حساء الأفوكا

Jus de carottes betteraves concombres et noix de coco
عصير الجزر والبربا "بيتراف" والخيار وجوز الهند

Petites Verrines Festives - Trio parfumé en verrines



Difficulté: moyenne
Temps de préparation + cuisson: 15min + 1h
Coût: bon-marche
Quantité (nb parts): 8

Petites verrines festives hautes en couleur ... et en saveur !

Petites verrines festives
hautes en couleur … et en saveur !

Ingrédients

purée 1 : patate douce à la cardamome
- 1 belle patate douce de 350 à 450 grammes
- 1 pincée de cardamome en poudre ou 4 gousses
- 1 c à s de vinaigre de cidre ou vinaigre fruité
- 2 c à s d’huile de sésame

purée 2 : betterave noisette
- 350 à 450 grammes de betteraves rouges cuites
- 3 c à s de poudre de noisettes
- 1 c à s de vinaigre de vin rouge
- 2 c à s d’huile de noisette ou noix ou colza

purée 3 : pomme tomate
- 4 pommes
- 8 tomates séchées
- basilic frais ou séché
- 2 c à s d’huile d’olive

mousse 4 : chantilly de soja
- 1 briquette de crème de soja liquide bien froide sortant du réfrigérateur
- 1 bonne pincée de sel fin ou d’Herbamare
- 1/2 c à c de wasabi en poudre ou … réduire en poudre une herbe sèche de votre choix, l’estragon par exemple

Préparation

1. éplucher, laver, couper en dés la patate douce
2. la cuire avec 1/2 verre d’eau et la cardamome à feu doux et à couvert
3. verser les dés de patate dans le bol du mixer, ajouter le vinaigre et l’huile et mixer longuement pour obtenir une purée lisse
4. déposer une cuillère à soupe de cette purée dans chaque verre, tapoter le fond des verres sur un torchon plié en quatre pour chasser les bulles d’air et tasser au fond.
5. mettre la poudre de noisettes dans un bol et verser dessus un peu d’eau bouillante pour en faire une pâte épaisse
6. couper la betterave en cubes, verser dans le bol du mixeur avec la purée de noisette, l’huile et le vinaigre et mixer longuement pour obtenir une purée lisse
7. déposer une cuillère à soupe de cette purée dans chaque verre, tapoter le fond des verres sur un torchon plié en quatre pour chasser les bulles d’air et tasser au fond.
8. éplucher, laver, couper en dés les pommes et les tomates en tranches
9. faire cuire avec 1/2 verre d’eau à feu doux et à couvert.
10. verser pommes et tomates dans le bol du mixer, ajouter l’huile et le basilic et mixer longuement pour obtenir une purée lisse
11. déposer une cuillère à soupe de cette purée dans chaque verre
12. recouvrir les verres d’un film plastique et tenir au frais jusqu’au moment de servir (jusqu’à cette étape la préparation peut être faite la veille)
13. juste avant de servir, verser la crème dans un grand bol, ajouter le sel et la poudre pour parfumer. Fouetter avec le batteur électrique pour monter en chantilly.
14. ajouter une cuillère à soupe de chantilly verte sur chaque verrine et servir.

Remarques
Ces verrines demandent un peu de temps de préparation mais leurs saveurs subtiles ravirons vos convives.

Bien sûr, sur le même principe, on peut aisément varier les saveurs …

Source : http://www.regimesante.fr/index.php/2007/12/26/trio-parfume-en-verrines/

RECETTE MINCEUR

FLAN DE TOMATES AU CHEVRE



Ingrédients :

2 oeufs
25 cl de lait écrémé
4 tomates
120g de fromage de chèvre frais
Origan
sel, poivre

Recette :

Lavez les tomates et coupez-les en fine rondelles que vous disposez dans un plat au four.

Coupez le fromage de chèvre en morceaux que l'on répartira dans le plat.

Dans un bol, battez les oeufs et incorporez le lait peu à peu.

Mettez une pincée de sel et de poivre.

Versez dans le plat.

Saupoudrez d'origan et mettez à cuire au four th.6 (180°C) pendant 30 à 45 minutes.

Servez chaud, tiède ou froid.

Une petite recette minceur pour l'appéritif

Tartines à l'Avocat



Ingrédients :

4 tranches de pain complet
1/2 concombre
2 petits avocats
2 feuilles de laitue
le jus d'1 citron
2 cuillerées d'estragon ciselé
sel, poivre

Recette :

Lavez les feuilles de salade, coupez-les en chiffonnade.
Mélangez la chair des avocats avec le jus de citron, la chiffonnade de laitue, l'estragon ciselé.
Salez et poivrez.
Coupez le demi-concombre en rondelles.
Faites griller les tranches de pain.
Sur chaque tranche, disposez deux rondelles de concombre, recouvrez-les de la pâte d'avocat.

Tarte Thon-Poireaux
1 part (100g ou 1/6 de tarte) : 297Kcal environ.



Ingrédients:

-250g de poireaux lavés et coupés en morceaux (52kcal)
-1 pâte brisée (240g) (991 kcal)
-140g de thon naturel en conserve (égoutté et émietté)(169kcal)
-1 oeuf (101 kcal)
-80g de crème fraîche liquide (233kcal)
-1 c. à soupe de persil (2g) (6kcal)
-60g d'emmenthal (226kcal)
-2 c. à soupe de sauce tomate concentrée (9kcal)
-1 pincée de poivre

Préparation:

-Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte et la précuire au four pendant 10 minutes à 200°C.
-Pendant ce temps, cuire à l'eau bouillante les poireaux.
-Une fois la pâte précuite, retirer la du four et retirer du feu les poireaux puis les égoutter.
-Recouvrir le fond de tarte avec une fine couche de sauce tomate concentrée.
-Dans un saladier, mélanger le thon émietté, l'oeuf, la crème, l'emmenthal et le persil. Poivrer.
-Sur la sauce tomate, déposer une couche épaisse de poireaux préalablement égouttés.
-Puis recouvrir cette même couche du mélange au thon.
-Enfourner 20 minutes à 200°C.
-Servir avec une salade.

Source : Blog intéressant avec recettes simples, faciles et économiques

http://pollypetitpois.blogspot.com/

Pour 6 personnes


Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

6 blancs de poulet
2 c. à soupe de poudre tandoori
2 yaourts bulgares
le jus d’un citron
2 c. à soupe d’huile
6 tranches d’ananas frais
3 échalotes roses
12 tomates cerise
quelques feuilles de salade

-Pour la sauce :
5 c. à soupe d’huile
le jus d’un citron
sel, poivre

Préparation :
Coupez les blancs de poulet en lamelles.

Préparez la marinade :

Dans un plat creux, ajoutez le yaourt, la poudre tandoori, le jus de citron et salez. Mélangez. Ajoutez les lamelles de poulet et laissez mariner 1 heure.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et déposez-y les lamelles de poulet marinées.

Remuez et laissez mijoter pendant 10 min.

Pendant ce temps, lavez les feuilles de salade, égouttez et essorez-les. Ciselez-les finement et mettez-les dans un saladier.

Pelez et émincez les échalotes. Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers.

Coupez les tranches d’ananas en petits dés et ajoutez tous ces ingrédients dans le saladier.

Dans un bol, mélangez l’huile et le jus de citron, salez et poivrez.

Arrosez la salade de cette vinaigrette, mélangez bien. Enfin, ajoutez les lamelles de poulet, mélangez à nouveau et servez décoré de tiges de ciboule.

Source :

http://www.cuisineaz.com/Recettes/Entrees/Salades/Salade-de-poulet-tandoori-a-l%E2%80%99ananas-10207.aspx

Pour : 4 personnes


Pour cette recette, il vous faut :
4 blancs de poulet
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à soupe d'épices à tandoori
2 pots de yaourt 0%
2 gros oignons



Phases techniques :
Pratiquer les incisions dans la chair du poulet et la frotter avec l'ail.
Mélanger les épices et le yaourt et y plonger le poulet en veillant à ce qu'il soit bien recouvert.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant 3h.
Régler votre grill à puissance modérée.
Retirer le poulet de sa marinade et le faire griller pendant 20 min jusqu'à ce que les blancs soient bien cuits.
Le retourner régulièrement en badigeonnant de marinade.
Émincer les oignons en fines rondelles.
Disposer le poulet sur un lit de rondelles d'oignon et servir immédiatement.

Source : plein d'autres recettes diététiques à découvrir
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/apprendre/dietetique/bien_manger/recettes/



Tandoori
Un riche et inventif mélange tandoori pour la préparation des plats traditionnels indiens
Le mélange d'épices tandoori est conçu pour la préparation de marinades indispensables à la confection des fameux plats du nord de l'Inde et du Pakistan. Cette marinade est composée du riche et inventif mélange tandoori, ainsi que de jus de citron, yaourt, huile, vinaigre et sel. Si vous ne disposez d'un tandoor, ce four traditionnel indien, passez votre viande tandoori au four classique ou au barbecue.

TANDOORI MASSALA
Mélange d'épices indiennes
Dose indicative pour l'utilisation sur la table : même dosage que le sel. Ingrédients : coriandre, fenugrec, sel, cannelle, cumin, poivre, oignon, gingembre, girofle, ail, laurier, muscade, céleri
Tandoori : cumin, curcuma, piment fort, piment doux, coriandre, gingembre, sel marin, origan, tomate, ail.