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Date de création : 10.12.2006
Dernière mise à jour : 06.06.2014
8884articles


Recettes pour diabétiques

Le diabète de Type 2

Publié le 17/11/2008 à 12:00 par ririfleur
Le diabète de Type 2

Quelques kilos à perdre, un peu trop de sucre dans le sang, le diabète de type 2 est une maladie silencieuse qui semble très banale. Pendant des années, vous vous sentez bien et vous n’avez pas de symptômes particuliers. Pourtant vos vaisseaux sanguins souffrent de cet excès de sucre, entraînant un vieillissement accéléré de nombreux organes de votre corps. Sans traitement, de graves complications peuvent apparaître à long terme, et d’autant plus que votre diabète est associé à d’autres facteurs de risque, comme le tabagisme, l’excès de cholestérol ou l’hypertension artérielle. Le diabète de type 1, ou diabète insulinodépendant, est une maladie grave d’emblée qui nécessite un traitement rapide par insuline.





Documents téléchargeablesListe des documents téléchargeables sur le site
diabete2-patients.com (format PDF)

CLIQUEZ ICI
http://www.diabete2-patients.com/telechargeables.php


- Osez bouger !

- Surveillez votre tour de taille
- Fiche prévention : soin des dents
- Le caddie du diabétique
- Fiche de suivi de l’activité physique
- Prenez vos pieds en main
- Pourriez-vous être atteint d'une neuropathie sans le savoir ?

Menus et recettes d'été :
- La semaine type
- Spaghettis aux moules
- Gâteau au fromage blanc et aux cerises
- Fusillis aux brocolis et aux courgettes
- Velouté de courgettes au yaourt
- Chèvres chauds et courgettes poêlées
- Gâteau à la framboise


Menus et recettes d'automne :
- La semaine type
- Salade de poulet au citron vert
- Soupe de betteraves
- Soupe de lentilles
- Risotto aux artichauts
- Frittata aux légumes
- Rôti de porc farci
- Cheesecake aux figues
- Gâteau aux poires


Menus et recettes de printemps :
- La semaine type
- Fenouils à la provençale
- Asperges en vinaigrettes d’herbes
- Salade de légumes au yaourt et herbes
- Tagliatelles aux courgettes et au flétan
- Courgettes au jambon
- Brochette de lotte, sauce au yaourt
- Pintade à l'estragon
- Pommes chocolat et kiwis


Menus et recettes d'hiver :
- La semaine type
- Pot-au-feu de dinde
- Pizza à la farine complète
- Colin à la tomate
- Poulet farci aux noix de cajou
- Lapin mariné au vinaigre
- Aubergines au chèvre sec
- Crêpes du mendiant
- Paupiettes de chou farcies aux châtaignes et à l' aneth


Autres recettes salées pour diabétiques

Publié le 29/09/2008 à 12:00 par ririfleur





Allumettes au Fromage

1kg farine,
300g beurre
2 oeufs,
1càc sel,
1 càc de moutarde,
1/2càc poivre,
2 fromages vache qui rit ou Kiri
1 càc vinaigre,
du lait pour lier.

Pour la preparation
Verser la farine y meler le beurre.Ajouter le reste des éléments.Fariner la table de travail,étaler au rouleau.Badigeonner la surface de lait ou d'oeuf battu,avant de découper à l' aide d ' une roulette pour avoir des batonnets.Saupoudrer de fromage rapé avant de mettre au four.Attendre qu'il soient légérement dorés avant de retirer du four.J' ai essayé cette recette avec la moitié des ingredients et j' ai devise la pate en trois: ds l'une j'ai ajouté le thym,ds l autre du paprika et la 3éme telle quelle.

De la nigelle, du cumin, des graines de carvi peuvent aussi
être rajoutés.


Boules aux deux fromage

1 paquet (250 g) de fromage à la crème
2 tasses (200 g) de fromage cheddar, râpé
1 gousse d'ail, coupée finement
1 échalote, coupée finement
1 c.à soupe (4 g) de persil séché
1/2 c.à c (0,5 g) de paprika
Persil frais (au goût)
Graines de sésame (au goût)


Dans un bol, ramollir le fromage à la crème à la fourchette.

Ajouter le cheddar, l'ail, l'échalote, le persil séché, et le paprika. Bien mélanger à la main.

Rouler dans le persil frais haché et les graines de sésame.


Fekkas salés piquant

Proportions :

250g de margarine fondue
1/2L de lait
1 petit verre d'huile
4 morceaux de fromage
1 sachet de levure pâtissière
Un peu de sel
1/2 petite cuillerée de poivre
1/2 petite cuillérée de Ras El Hanout
2 grandes cuillerées de thym moulu
2 grandes cuillerées de moutarde
Une petite cuillerée de piment rouge (piquant)
Farine pour mélanger

Préparation :

Dans un récipient, bien mélanger le tout, la farine à rajouter à la fin petit à petit pour obtenir une pâte. En faire des rouleaux assez fin (grosseur d'un doigt). Déposer sur une plaque et cuire à demi dans un four chaud. Laisser refroidir. Puis couper avec un couteau. Reprendre la cuisson pour faire dorer les fekkas.





Sauces pour diabétiques

Publié le 23/09/2008 à 12:00 par ririfleur


SAUCE AUX HERBES

un yaourt brassé, deux cuillères à soupe de crème fraîche, des herbes vertes hachées (aneth, persil, basilic, cerfeuil ou ciboulette), sel et poivre.

Tout mélanger et servir.


SAUCE AU LAIT

pour 2 personnes
1/2 pot de yaourt
75 ml de lait écrémé
vinaigre ou jus de citron
fines herbes
sel, poivre

- Mélanger soigneusement tous les ingrédients.
- Elle peut remplacer une sauce à la créme fraiche.

SAUCE BLANQUETTE
pour 4 personnes:

1 carotte
150gr de champignons
1 oignon
1 navet
jaune d'oeuf
1 bouquet garni
100 gr de fromage blanc
sel, poivre
persil haché
1/4 l d'eau

- Préparer un court bouillon avec la carrotte, l'oignon, le navet, le bouquet garni et l'eau.
-Laisser mijoter 25 minutes environ. Laisser tiédir, filtrer puis mixer les légumes.
-Passer les champignons en lamelles à la poele.
-Verser le bouillon sur la purée de légumes.
-Ajouter les champignons, puis le fromage blanc battu avec le jaune d'oeuf.
-Assaisonnez et saupoudrez de persil.
-Si nécessaire réchauffez cette sauce au bain-marie.
-On peut aussi utiliser cette sauce avec de la volaille, boulettes de viande hachée.


SAUCE AU CHEVRE
40kc/ personne

Pour 4 personnes
- 1 yaourt nature 0%
- 30 g de chévre frais
- sel, poivre, persil
- 1 pincée de piment en poudre

- Ecrasez le chévre à la fourchette.
- Incorporer peu à peu le yaourt battu de façon à obtenir une préparation homogéne.
- Assaisonner et saupoudrer de persil haché.

(pour accompagner des crudités)

SAUCE AIOLLI ALLEGEE

Pour 6 personnes
52kc/personne


1 tete d'ail
1 cuill à café de paprika doux
sel, 1 jaune d'oeuf
1 citron
1 yaourt nature 0%
1 cuill à soure d'huile de tournesol


Peler et écrasez l'ail, le réduire en pommade.
Ajouter le paprika, le sel, le jaune d'oeuf sans cesser dr remuer comme pour une mayonnaise.
Verser peu à peu l'oeuf l'huile et le jus de citron alternativement puis incorporer le yaourt.

C'est fait

(poissons pochés,pot au feu viandes grillées)

SAUCE GRELETTE

Pour 4 personnes 20 kcal par personne

4 tomates
100gr de fromage blanc à 0%
4 échalottes ,sel, poivre
le jus d'un demi citron


Emondez les tomates puis les épépinez.
Peler et hacher les échalottes
Mixer les tomates avec le fromage blanc quelques instants,
incorporer les échalottes et le jus de citron .
Assaisonner,servir trés frais.

(crudités, salade verte ,poisson froid, fondue de viande)


SAUCE JARDINIERE
35 kcal par personne

Pour 6 personnes
1 verre de jus de tomate
1 verre de jus de carotte
1 oignon,
1 pomme acide
jus d'un citron
1/2 cuill à café de curry
sel , cerfeuil haché

Hacher finement l'oignon. Peler et râper la pomme, citronner les tranches. Mélanger tous les ingrédients.


(peut accompagner salade, pain de poisson, pain de légumes)

SAUCE TARTARE

par personne :47 kal

Pour 4 personnes
150 gr de fromage blanc à 0%
2 jaunes d'oeuf durs
1 cuill à café de moutarde forte
sel, poivre ,estragon, persil
ciboulette,cerfeuil ,1 échalotte

Peler et hacher l'échalotte finement.
Ecraser le jaune d'oeuf à la fourchette.
Incorporer peu à peu le fromage blanc et remuer jusqu'a obtenir une préparation homogéne.


SAUCE TOMATE AUX CAROTTES

- 2 oignons, 3 carottes
- 1 boite de tomates concassées
- 1 cuill à soupe de concentré de tomate
- SEL, POIVRE ,persil haché

- Faites revenir quelques instants le concentré de tomate.
- Ajoutez les tomates et leur jus, les oignons émincés, les carottes pelées et coupées en petits dés.
- Cuire à feu doux pendant 25 à 30 mn.
- Remuer de temps en temps.
- Saler et poivrer ,saupoudrez de persil .

SAMBAL A L'OIGNON

pour 4 personnes:
1 oignon, sel
4 c à soupe de jus de citron
1/2 cuill à café de paprika


Verser le jus de citron sur l'oignon haché finement .
Laisser reposer 1 heure environ au réfrigérateur .
Ajouter le paprika et le sel.
Bien mélanger.

( pour crudités ,agneau, brochettes )




BASE POUR MAYONNAISE
6 g de glucides

pour 4-5 pers
- 1 yaourt
- 1 cuill à café de moutarde
- 1 oeuf dur écrasé à la fourchette
- 1 cuill à café de jus de citron
- sel, poivre

BIEN MELANGER LE TOUT .


Variante 1 :
Mêmes ingrédients + 1 cornichon aigre doux au fenouil et persil haché .

Variante 2 : pour poissons .
Mêmes ingrédients + câpres (1 cuill à soupe)

Variante 3 :
Mêmes ingrédients moins la moutarde + 1 cuill à soupe de concentré de tomates .

Variante 4 :
Mêmes ingrédients + fines herbes hachées selon votre gôut .

SAUCE BLANCHE


- 1/4 de litre d'eau (ou de bouillon)

- 1 cuill à soupe de mÄizena

- sel, poivre ,noix de muscade

- 2 cuill àsoupe de lait en poudre


Le contrôle et la surveillance de l’alimentation

Publié le 22/04/2008 à 12:00 par ririfleur
Le contrôle et la surveillance de l’alimentation sont fondamentaux pour un diabétique.


L’alimentation représente un véritable traitement, au même titre que l’activité physique et les médicaments.


La surveillance de l’alimentation permet d’éviter des modifications importantes de la glycémie et de prévenir l’apparition des complications du diabète (cardio-vasculaires, rénales, ophtalmiques …)


L’alimentation conseillée aux diabétiques est identique à celle recommandée à la majorité des personnes.



Les principes généraux de l’alimentation d’un diabétique
· Ne pas faire de régime sévère

· Pouvoir manger de tout

· Avoir une alimentation variée et équilibrée

· Manger en quantité raisonnable

· Ne pas comptabiliser obsessionnellement les calories consommées

· Prendre l’avis d’un nutritionniste ou un diététicien, avec l’accord de son diabétologue

· Eviter la consommation isolée d’aliment riche en sucre

· Respecter à chaque repas la proportion des différentes catégories d’aliments indispensables :
· 40 à 50 % de glucides
· 15 % de protéines
· 30 à 45 % de lipides

· Ne jamais consommer de morceau de sucre sauf lorsqu’une situation exceptionnelle le nécessite (hypoglycémie par exemple)

· Respecter les quantités totales de glucides autorisés

· Contrôler son poids : chez les patients diabétiques de type II, une perte de poids, quel qu’elle soit, améliore la glycémie

· Rythme des repas : le fractionnement des repas est indispensable pour maintenir un bon équilibre de la glycémie

· Effectuer 3 repas principaux ainsi qu’ 1 ou 2 collations

· Prendre ses repas régulièrement

· Ne pas sauter de repas

· Manger des légumes et fruits à tous les repas

· Consommer des féculents à chaque repas, celui du midi et du soir

· Associer légumes et féculents

· Eviter les produits riches en sucre

· Préférer les viandes maigres

· Manger du poisson au moins 2 ou 3 fois par semaine

· Consommer des féculents en les répartissant sur la journée pour que l’apport en glucides corresponde aux besoins de l’organisme et à votre activité physique

· Varier les aliments

· Faire un vrai petit déjeuner

· Boire de l’eau en quantité suffisante

· Eviter les boissons sucrées , grandes pourvoyeuses de sucre

· Diminuer la consommation de plats cuisinés

Les aliments à privilégier

· Les féculents : pain, biscottes, pâtes, riz, semoule, pommes de terre, farine, légumes secs, les légumineuses (lentilles, haricots, pois chiches, pois cassés, lentilles)

· Les légumes verts

· Les fruits : un par jour

· Le poisson : au minimum 2 fois par semaine

· Les volailles

· Les huiles végétales plutôt que le beurre ou la crème

· Les plats cuisinés à la vapeur, en papillote ou grillés

Les boissons
· L’eau : en boire au minimum un litre par jour. Augmenter sa consommation en cas de forte chaleur ou lors d’activité sportive

· Choisir les Soda « light »

· Café, thé, infusions peuvent être consommés mais sans sucre ou avec un édulcorant

· Penser au jus de citron, mais sans y ajouter de sucre

· Ne pas oublier les jus de légumes, mais éviter ceux contenant des carottes et betteraves

Les glucides : manger des glucides à chaque repas (pain, féculents, fruits …)
· Les glucides qui agissent directement sur la glycémie sont recommandés :

ils doivent être consommés en quantité raisonnable au cours de chaque repas.

· Ne pas supprimer le pain et les féculents

· Bien connaître la quantité de glucides consommée à chaque repas

· Une alimentation équilibrée doit apporter 50 à 55 % des calories sous forme de glucides

· Penser à diminuer les pâtisseries …

· Il est possible de consommer les sucreries, mais en quantité restreinte et à la fin d’un repas


: Eviter de manger des gâteaux à l’heure du goûter, lorsqu’un petit creux apparaît.

Les anti-diabète

Publié le 22/04/2008 à 12:00 par ririfleur
Les "anti-diabète"

L’orge : L’orge est riche en fibres solubles, dont la consommation peut contribuer à une normalisation des concentrations sanguines de cholestérol, de glucose et d’insuline. Ces fibres sont donc des composés intéressants dans le traitement nutritionnel des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2

Les pâtes
Elles permettent de maintenir un taux stable de sucre dans le sang et de limiter ainsi la production d'insuline.

Oignons
Le soufre, qui a l'inconvénient de faire pleurer et de durcir l'haleine, présente en contrepartie l'avantage de s'opposer à l'élévation excessive du sucre dans le sang (glycémie). Ce qui est une aubaine pour les diabétiques, et l'oignon leur sera d'autant plus conseillé que plus de la moitié d'entre eux sont aussi des sujets à risque cardiovasculaire.

Le Fénugrec (halba) : Contribue au contrôle du taux de glucose et du taux de cholestérol chez les personnes diabétiques.


La nigelle (sanouj) : Le prophète"que la prière et le salut d'Allah soient sur lui" a dit :

Soignez-vous en utilisant la graine de nigelle, c’est un remède contre tous les maux à l’exception de la mort.

La nigelle est aussi appelée « cumin noir », on la retrouve sous le nom de « poivrette » dans la Bible et les Indiens l’appelle « kalonji ». Chez nous « habba souada » ou « habbat al baraka »
http://www.habasawda.com/
http://www.lesproduitsbleus.com/conseilnigelle.shtml
http://www.sweetsunnah.fr


la cannelle(karfa), une épice anti glycémie...
La cannelle, déjà connue pour ses vertus antidiarrhéiques ou antiallergiques, est également efficace contre le diabète de type 2.
La cannelle est une épice traditionnellement utilisée dans certains pays asiatiques dans le traitement du diabète. Son intérêt dans cette indication se confirme scientifiquement. A quand les compléments nutritionnels de cannelle pour personnes souffrant de diabète ?
Source : http://www.e-sante.fr/diabete-traitement-diabete-cannelle-epice-anti-glycemie-NN_12763-34-1.htmhttp://www.aqdr.org/comites/sante_medicaments/la_cannelle.pdf

Les personnes diabétiques qui ajoutent au quotidien de la cannelle dans leur régime pourraient réduire certaines des complications associées au diabète, comme les maladies cardiovasculaires.

http://soignez-vous.com/2007/07/05/la-cannelle-contre-les-complications-liees-au-diabete/

Dans un premier temps, des chercheurs américains ont découvert qu'aussi peu qu'un gramme de cannelle par jour peut réduire de façon marquée non seulement le taux de glucose, mais aussi le taux de mauvais cholestérol (LDL). Ils ont obtenu ce résultat en demandant à 30 personnes souffrant de diabète de type II de prendre soit 1 g, soit 3 g, soit 6 g de cannelle par jour pendant 40 jours, et en les comparant avec 30 autres diabétiques assignés au groupe témoin.

Les sujets ayant pris de la cannelle ont vu leur taux de glucose chuter d'au moins 18 %, leur taux de cholestérol LDL d'au moins 7 %, et leur cholestérol total d'au moins 12 %. Les chercheurs expliquent que la cannelle contient un polyphénol appelé MHCP dont l'action imite celle de l'insuline.

Malgré cette découverte, ils conseillent aux diabétiques de se tenir éloignés des brioches à la cannelle ou de la tarte aux pommes parfumées de cannelle, puisque ceux-ci peuvent contenir beaucoup de sucre et de gras. En revanche, un bâton de cannelle dissout dans le café ou une demi-cuillerée à thé de cannelle moulue saupoudrée sur les céréales pourrait se révéler bénéfique.


- Buvez beaucoup. L'eau ainsi que la décoction de bardane ou de feuilles d'olivier, éliminent l'excédent de sucre dans votre sang, pour le diabète sucré. Certains jus de légumes, comme le jus de pomme de terre crue ou le jus de cresson peuvent vous aider à faire baisser votre taux de sucre, tout comme l'infusion de feuilles de myrtilles.





Rouleaux de printemps

Publié le 15/04/2008 à 12:00 par ririfleur
Soja, tofu, coriandre, menthe : toutes les saveurs de la cuisine asiatique réunies dans ces délicieux rouleaux de printemps. Cette recette convient parfaitement aux diabétiques.



Temps de préparation : 45 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

12 grosses crevettes, 150 g de tofu, 50 g de vermicelles de soja, 4 feuilles de salade, 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet de coriandre, 2 branches de menthe, 4 galettes de riz, 2 cuil. à soupe de sauce soja, 1 cuil. à café de gingembre, 1 cuil. à café d’huile de sésame.

Préparation :

1. Tremper dans l’eau chaude les vermicelles pendant 10 minutes. 2. Décortiquer les crevettes. En hacher la moitié avec le tofu et couper les autres dans le sens de la longueur en deux. 3. Laver et essorer salade et soja. 4. Gratter puis râper la carotte. 5. Peler et émincer l’oignon. 6. Rincer et sécher les herbes. 7. Ciseler la coriandre. Détacher les feuilles de menthe. 8. Emulsionner la sauce soja et l’huile. 9. Egoutter les vermicelles, les tronçonner et les mélanger avec les légumes, la salade, la coriandre, le tofu et les crevettes hachées. 10. Tremper quelques secondes les galettes de riz dans de l’eau tiède pour les amollir. 11. Les étaler sur un torchon propre, puis déposer un boudin de farce sur chacune et une demi crevette. 12. Replier la galette de manière à faire des rouleaux.

Info nutritionnelle : inutile de saler, la sauce soja suffit !


Source : http://www.medisite.fr/medisite/+-Toutes-nos-recettes-+.html

Poulet façon crumble

Publié le 15/04/2008 à 12:00 par ririfleur
Voilà une recette originale et antidiabète ! Viande et légumes sont agrémentés de curry et de coco pour donner à ce plat une touche exotique !



Temps de préparation : 45 min.

Ingrédients : 500 g de blancs de poulet, 180 g de farine, 160 g de margarine, 10 cl de lait de coco, 50 g d’amandes effilées, 150 g de chou-fleur, 2 carottes, 150 g de haricots verts, 50 g de petits pois (en conserve), 1 oignon, 1 c. à soupe de curry en poudre, 2 c. à soupe d’huile, sel et poivre

Préparation

Préparer les légumes :

1. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Diviser le chou-fleur en petits bouquets. Equeuter les haricots verts. 2. Faire bouillir une grande marmite d’eau et y plonger tous les légumes avec les petits pois pendant 5 min. 3. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Hacher les amandes. 4. Travailler à la main la farine et la margarine coupée en dés. Malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajouter les amandes hachées. Réserver au frais.

Préparer la viande :

1. Découper le poulet en dés et le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec 1 c. à soupe d’huile. Réserver. 2. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajouter le curry. 3. Incorporer le poulet et les légumes égouttés. Bien mélanger. 4. Verser le lait de coco tout en remuant. 5. Verser la préparation dans un plat préalablement graissé. Mettre la pâte sablée au-dessus et enfourner 45 min.

Recette proposée sur notre forum par Matriarche2
Validation nutritionnelle : Dr Jean-Pierre Rageau.


Source : http://www.medisite.fr/medisite/+-Toutes-nos-recettes-+.html

Index glycémique

Publié le 15/04/2008 à 12:00 par ririfleur
Notion d'index glycémique

On évoque de plus en plus souvent la notion d'index glycémique pour évoquer les "qualités" de certains aliments. Mais qu'est-ce que l'index glycémique au juste?

"Il s'agit d'étudier les effet sur la glycémie (et sur l'insulinémie) de l'ingestion, à quantité égales, de glucides, de différents sucres et amidon, le sucré de référence étant le glucose. L'index glycémique représente le pourcentage d'élévation glycémique (mesurée à partir de l'aire sous la courbe des glycémie) par rapport à celle obtenue avec le glucose."

Glycémie = sucre dans le sang

Insulinémie = quantité d'insuline, hormone hypoglycémiante (qui fait baisser la glycémie), dans le sang.

Concrètement, ça veut dire quoi?

On mesure la vitesse de passage du sucre, contenu dans les aliments, dans le sang. Ce qui remet en question ce que nous avions appris sur les sucres présumés lents ou rapides. Donc la vitesse d'assimilation du glucose étant la base 100, les aliments les plus proches de 100 sont ceux qui vont provoquer la réponse insulinique la plus importante.

Par exemple, on a très longtemps considéré que le pain, les céréales, riz, pâte étaient des sucres lents "qui permettait de combler la sensation de satiété". Le problème c'est que la plupart de ces aliments étant raffinés ont leur enlève non seulement leurs précieux nutriments mais en plus en détruisant leur structure, on augmente la vitesse de digestion de l'amidon et donc la réponse insulinique!

Et c'est ainsi que nous découvrons avec horreur que tout près du glucose et de sa base 100, nous avons la
- baguette de pain IG 70
- la pomme de terre IG 80
- la carotte IG 92
- les fèves IG 79
- le maltose (souvent utilisé par l'industrie alimentaire) IG 110! Encore plus vite dans votre sang que le sucre...
- les corn flakes IG 80 (ben oui on nous a tellement dit que c'était bien qu'on a oublié de nous dire que c'était pas si bien que ça!)
- le riz blanc IG 72

Vous trouverez des tables d'index glycémique facilement sur le net. Tous les résultats ne sont pas les mêmes d'une équipe de chercheurs à l'autre mais ça donne quand même une tendance intéressante.

http://www.montignac.com/fr/ig_tableau.php

Concrètement quoi faire?

Que ce soit pour vous ou pour vos enfants, la règle est la même.

Préférer les légumineuses (légumes secs), les céréales complètes, les cuissons douces.

Fuyez les céréales soit disant formidables du petit dej'.

Choisissez votre pain complet.

Découvrez de nouvelles céréales, les magasins bio en regorgent! Lentilles corail, millet, quinoa, azukis... les surprises sont nombreuses et heureuses et on trouve de plus en plus d'idées pour les cuisiner en fouillant sur le net!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

L’indice glycémique expliqué

■ Il est important pour les diabétiques, ou ceux qui risquent de le devenir, de s’informer sur l’indice glycémique peu élevé dans les aliments. Cet indice indique la qualité des glucides contenus dans les aliments. Les lentilles, grains secs en général, le pain complet ou le “farata” fait à partir de blé ( attention à la différence entre farine de blé et blé complet) ont un index glycémique peu élevé alors que dans les nouilles et autres pâtes, le pain maison fait avec de la farine blanche ou le riz blanc, il est très élevé. L’indice glycémique est le moins élevé dans les fruits et légumes. En clair, plus l’indice glycémique est élevé, plus l’aliment est néfaste pour les diabétiques.Voici l’indice glycémique de certains aliments et boissons. Ce tableau indique l’indice glycémique par rapport à la concentration de glucides dans chaque 100 grammes.










Comcombre et Diabète

Publié le 10/04/2008 à 12:00 par ririfleur

C’est le légume vert le moins calorique (2 fois moins que le haricot vert). Il est idéal au

menu d’un régime minceur, d’autant que sa forte teneur en eau facilite le drainage.

Pauvre en glucides (sucres), il est indiqué aux personnes qui souffrent de

diabète
. Pour ceux que l’amertume ne gêne pas, vous pouvez servir le

concombre sans le peler, sa peau contenant une substance laxative qui

favorise le transit et la digestion.

Sites intéressants pour diabétiques

Publié le 18/03/2008 à 12:00 par ririfleur
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