Régime amaigrissant : équivalences



100g de viande rouge = 150g de poisson, de crustacés, de coquillages ou 2 œufs ou 70g de jambon ou 120g de volailles (sans la peau).

100g de pommes de terres cuites = 25g de riz, de pâtes, de semoule (poids cru) ou 100g de riz, de pâtes, de semoule (poids cuit) ou 125g de petits pois ou de maïs ou 30g de céréales sans sucre ou 40g de pain aux céréales ou au son ou 25g de farine.

Les légumes secs (lentilles, haricots, pois chiches) sont interdits.

30 g de pain = 2 biscottes complètes ou 2 cuillères à soupe rase de farine ou maïzena.

1 yaourt nature = 30g de fromage à 25% ou 200ml (20cc) de lait * écrémé ou 150g de fromage blanc à 20%.

150g de fruits crus = 150g d'orange, pamplemousse, clémentines, framboises, groseilles, cassis, myrtilles, pommes, poires, pêches, prunes, abricots, ananas frais, cerises, mûres, kiwis.
Ou 90g de raisin ou 75g de bananes ou 200g de melon, pastèque.

10g d'huile = 1 cuillère à soupe (3 cuillères à café) d'huile d'olives, de colza…

10g de beurre = 3 cuillères à soupe de crème fraîche ou 6 cuillères à soupe de crème fraîche allégée ou 10g de margarine.

Les aliments miracle


C’est prouvé, certains aliments ont le pouvoir de protéger du cancer, alors que d’autres en augmentent les risques. Voici les denrées miracle sur lesquelles miser… et celles qu’il vaudrait mieux limiter !

1. Fruits et légumes, aliments boucliers


Inscrivez-les au menu matin, midi et soir ! D’après de nombreuses études, les personnes qui mangent des fruits et légumes en trop petites quantités multiplient leurs risques d’avoir un cancer… entre 1,5 et 2 fois ! Voilà pourquoi notre PNNS (Programme National Nutrition Santé) insiste depuis 2002 sur leur consommation quotidienne ! Ces 30 dernières années, 80 % des travaux démontrent les effets protecteurs de leurs vitamines et anti-oxydants (vitamine C, E, B9, caroténoïdes…). Pour preuve, en 1972, la Finlande, qui avait le taux de maladies cardio-vasculaires le plus élevé au monde, a lancé un plan gouvernemental pour changer ses habitudes alimentaires. Résultat, 20 ans après : une réduction de la mortalité par cancer de près de 50 % !

2. Faut-il limiter la viande rouge ?


Une trentaine d’études ont mis en évidence un lien entre l’apparition du cancer colorectal et la consommation de viande rouge. Mieux vaudrait se limiter à une ou deux fois par semaine. Selon une étude de l’American Cancer Society, les gros mangeurs de viande rouge auraient un risque de 30 à 40 % supérieur de cancer du côlon. Une équipe de l’institut du cancer Dana-Farber de Boston a aussi récemment démontré que les patients traités contre le cancer colorectal dont l’alimentation était riche en produits carnés, en graisses (les viandes rouges sont les plus riches en lipides) et en céréales raffinées, voyaient leur risque de récidive multiplié par trois par rapport aux malades ayant un régime riche en fruits, légumes et poissons.

3. Poisson et volailles : des vertus inespérées


Selon une étude américaine parue courant 2005 et menée à Atlanta, la consommation de volailles et de poissons diminuerait sur le long terme les risques de cancer colorectal. Mais ce n’est pas tout. Les conclusions de l’étude européenne EPIC, ayant porté sur 500 000 personnes, sont exactement les mêmes. Les gros mangeurs de poisson (80 g/jour) présentent un risque inférieur de 31 % à ceux qui en consomment très peu (10 g/jour).

4. Alcool : entre bénéfices et nocivité


A force de nous vanter les vertus de l’alcool pour la santé cardio-vasculaire, on finit par en oublier qu’il détériore aussi l’organisme ! On est certain, en effet, que l’alcool est associé de façon très nette à l’augmentation des risques de cancers de la bouche, du pharynx, et de l’œsophage (les grands buveurs ont un risque dix fois supérieur à celui des abstinents). En détruisant les tissus hépatiques, il peut aussi être à l’origine de tumeurs du foie. La bière favoriserait l’apparition de cancer rectal. Enfin, il semble qu’il y ait un lien entre consommation d’alcool et cancer du sein. Désormais on conseille donc, non plus deux verres de vin quotidiens pour les femmes et trois pour les hommes, mais seulement un à deux - maximum !

5. Dites oui aux brocolis


On sait depuis les années 90, grâce à la majorité des études épidémiologiques, qu’une consommation de légumes crucifères (choux), et plus précisément de brocolis, entraîne une diminution du risque de cancer. Des travaux récents ont prouvé que lorsqu’elle est régulière (plusieurs fois par semaine), cette consommation peut être associée à un risque amoindri de cancer colorectal, du poumon et du sein chez la femme pré-ménopausée. Selon une enquête japonaise, manger régulièrement des brocolis réduirait aussi la fréquence des infections à Helicobacter pylori, bactérie à l’origine de gastrites, d’ulcères et de tumeurs de l’estomac.

6. Sel : quel est le bon usage ?


Beaucoup d’études tendent à prouver que trop saler ses aliments et manger régulièrement des produits conservés soit en salaison, soit en fumaison (charcuterie, fromages ou viennoiseries), multiplie les risques de cancer de l’estomac... jusqu’à sept fois ! De manière générale, il est conseillé de ne pas dépasser 6 à 8 grammes de sodium par jour (20 % d’entre nous en avalent plus de 12 !). Sachez qu’on peut vivre normalement sans en ajouter à ses aliments. Quelques semaines suffisent à se déshabituer de son goût ! Pensez aux herbes aromatiques et aux épices, elles constituent une excellente alternative. Et lisez bien les étiquettes !

7. Grillades : pas si cancérigènes !


Même si les études se contredisent, il semble que la cuisson à température élevée (barbecue, grillade, friture…), en particulier lorsqu’elle implique un contact direct avec la flamme, conduit à la formation à la surface des aliments de composés chimiques cancérigènes. Ils joueraient un rôle dans le développement des cancers du côlon, de l’estomac et du rectum. Mais pas de panique ! Si vous n’êtes pas coutumier(e) des mets calcinés et si vous n’en abusez pas, vous pouvez continuez à vous régaler de temps en temps de cette façon. La durée d’exposition à un facteur carcinogène prime en effet sur la dose. Il est moins risqué d’avaler une substance nocive une à deux fois par an, même en quantité importante, que d’en consommer tous les jours.


8. Du thé contre le cancer des ovaires


Plusieurs études avaient déjà suggéré que le thé (vert ou noir) pourrait avoir des effets protecteurs vis-à-vis de différents types de cancer. Une étude menée en Suède sur 40 000 femmes de 40 à 76 ans, parue en 2005, a précisé cette théorie. Selon les résultats de ces travaux, celles qui boivent deux tasses de thé par jour ont un risque amoindri de 46 % par rapport à celles qui ne consomment pas ce breuvage.

Source : http://www.medisite.fr/medisite/-Les-secrets-de-l-alimentation-.html

Servez vous, n'hésitez surtout pas

Cette soupe est délicieuse en temps de régime tout comme en temps normal, elle tonifie, détoxique et s'attaque à la cellulite.

..."cette soupe s'appuie sur les récents travaux de chercheurs ayant prouvé l'action amaigrissante à long terme de la soupe à morceaux. Elle est extrêmement rassasiante et la présence des morceaux non mixés baignant dans le bouillon explique les raisons de son efficacité. Cette cohabitation au sein d'un même aliment d'éléments solides et liquides impose une inégale vitesse de traversée du tube digestif. Les morceaux solides, retenus dans l'estomac jusqu' à totale désintégration, finissent par le distendre et générer un rassasiement de type mécanique. Le bouillon, liquide, traverse beaucoup plus vite l'estomac et se retrouve dans l'intestin grêle où ses éléments nutritifs stimulent les récepteurs de paroi et génèrent une satiété chimique. Rassasiement mécanique par distension de l'estomac et satiété métabolique de l'intestin grêle conjuguent leurs effets pour réduire vite, notablement et durablement la faim..."




Voici la recette :

4 quartiers d'ail - 6 gros oignons - 1 ou deux boîtes de tomates pelées - une grosse tête de chou- 6 carottes - 2 poivrons verts - 1 céleri - 3 litres d'eau 2 - 2 cubes de bouillon dégraissé de poule - 2 cubes de bouillon dégraissé de boeuf.

Il suffit de couper les légumes en morceaux plus ou moins grands, de les déposer dans une cocotte, de les recouvrir d'eau et de laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pour changer, il m'arrive fréquemment d'ajouter un peu de curry ou de garam masala indien.

Cette soupe est délicieuse en temps de régime tout comme en temps normal, elle tonifie, détoxique et s'attaque à la cellulite.

L'agar-agar : un secret minceur



Définition : l’agar-agar est une algue rouge d’origine japonaise. Une fois déshydratée et réduite en poudre, elle peut être utilisée en cuisine. On l’utilise comme gélifiant, tout comme la gélatine (qui est, elle, d’origine animale : porc et boeuf…). L’agar-agar a également des propriétés nutritionnelles : il favorise la digestion et l’élimination des toxines. Il est un allié des régimes minceur.



Adepte du bio et de l'agar agar, Cléa, star des bloggeuses et auteur de "Agar-Agar, secret minceur des japonaises", nous livre tous les trucs et astuces de ce produit encore trop méconnu.

Qui n'a jamais envié la ligne des japonaises ? Connaissez vous leur petit secret ? L'agar agar.

Quesako ?

Un extrait d'algues rouges, qui accélère la satiété. Revue de détails avec Cléa, bloggeuse et auteur d'agar-agar, secret minceur des japonaises...
Sous forme de poudre blanche, l'agar agar est constitué à 80% de fibres, qui gonflent dans l'estomac, captent les graisses et les éliminent 325 calories par jour.
Ce gélifiant, qui s'adapte à tous les plats, possède un effet rassasiant.
Adepte du bio et de l'agar agar, Claire, alias Cléa, star des bloggeuses et auteur de "agar-agar, secret minceur des japonaises", nous livre tous les trucs et astuces de ce produit encore trop méconnu.

Vous avez publié un livre sur l'agar agar...D'où vient cet intérêt pour ce produit ?
Je connais l'agar-agar depuis de nombreuses années. Je l'ai découvert dans les magasins bio. J'ai commencé par l'utiliser dans des desserts, notamment des flans.
Lorsque j'ai contacté les éditions La Plage, la direction de collection m'a proposé de faire un livre sur ce produit. J'ai été tout de suite partante, car je savais que l'on pouvait imaginer des recettes amusantes et créatives.
Parlez-nous de l'agar agar ? Comment l'utiliser ? Dans quel but ?
L'agar-agar est une algue rouge d'origine japonaise, inodore et sans saveur que l'on achète principalement sous forme de poudre blanche.

En la mélangeant en très petite quantité à un liquide et en la portant à ébullition, elle va se gélifier en refroidissant.

Résultat : c'est un excellent substitut végétal à la gélatine, qui permet de réaliser des flans, des mousses, des bavarois, des gelées, des pâtes de fruits, des confitures, des entremets sans oeufs (crème brûlée, crème caramel, flan), des confitures ou pâtes de fruits avec un minimum de sucre.

En faisant durcir la préparation, il lui donne la forme du moule utiliser, ce qui, au démoulage, donne de très jolis effets et permet de vraiment s'amuser à créer des recettes, alliant des formes et des couleurs différentes !

Autre avantage : les recettes à base l'agar-agar ne nécessitent bien souvent que quelques minutes de préparation.
Ce produit a des propriétés digestives et une grande richesse en nutriments.
Et cerise sur le gâteau : les japonaises, premières utilisatrices au monde, le considèrent comme un produit "santé". Il est idéal en période de régime ! Il assure un effet rassasiant.

Avez-vous une recette pratique, rapide et gourmande à nous indiquer ?

Une recette de crème au chocolat toute simple est parfaite pour débuter !



Pour 4 petites crèmes

500ml de lait de soja
100g de chocolat noir à pâtisserie
3 cuillerées à soupe de sucre roux
1 sachet (2g) d'agar-agar en poudre
une cuillerée à café de gingembre en poudre (ou encore : cannelle, zestes d'orange...)
1. Dans une casserole, faire fondre très doucement le chocolat dans le lait de soja et ajouter le sucre. Le chocolat doit fondre et le lait ne doit pas bouillir.

2. Lorsque le chocolat est bien liquide, ajouter l'agar-agar et le gingembre et porter doucement à ébullition.

3. Laisser ensuite frémir une minute, puis verser dans 4 petits ramequins et laisser prendre quelques heures au frigo (deux heures suffisent).

4. Démouler (ou non !) et déguster bien frais.
Cléa

Source : http://www.elleadore.com/cote-cuisine/cote-recettes/creme-chocolat-gingembre-agar-agar.php



L’agar-agar, on veut toutes l’adopter

Depuis qu’on a découvert ses multiples vertus, on introduit ce produit miracle 100% naturel dans toutes nos recettes de cuisine !

Crumble crousti-fondant de tomates à l'anis étoilé



Cette recette est extraite du livre « L’agar-agar, secret minceur des japonaises » de Clea, La Plage éditeur, 9,50 euros. Retrouvez aussi plein d’idées recettes sur son blog :

http://clairejapon.canalblog.com



Pour 4 personnes

Ingrédients

500 millilitres de coulis de tomates
1 cuillerée à café de purée d'ail
2 grammes d'agar-agar
2 étoiles de badiane
4 cuillerées à soupe de farine de riz
2 cuillerées à soupe de levure maltée
1 cuillerée à café de sel de sésame
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 grosses tomates séchées

Préparation

Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, l'ail et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Verser dans 4 jolis verres. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour 1 heure environ.
Ouvrir les étoiles de badiane et écraser les graines au mortier. Mélanger la poudre obtenue avec la farine de riz, la levure et le sel de sésame. Placer dans le bol du mixeur et mixer rapidement. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau, pour obtenir une pâte de la consistance du sable mouillé. Etaler ce sable dans le fond d'un plat à gratin et placer sous le grill pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit doré et croustillant. Ou bien, faire revenir rapidement dans une poêle bien chaude.
Au moment de servir, sortir les verres du frigo, et répartir le crumble par-dessus. Décorer avec de petits morceaux de tomates séchées, et servir sans attendre.



Où trouver et acheter «L’agar agar » ?



Dans n’importe quelle boutique Bio ou asiatique.

La poudre se présente sous forme de mini-sachets, le mode d'emploi est simple et clairement écrit sur l'emballage. Le "paquet" (environ 2€ le paquet de 50 g )
Aucun piège: Ce gélifiant végétal à base d'algue rouge est utilisé depuis des siècles en Asie. Il est insipide, neutre, et comme la gélatine, il vaut mieux l'incorporer dans une préparation chaude. La "prise" se fait au refroidissement.

Tout savoir sur l’agar-agar

Cliquez vite ici

http://www.cleacuisine.fr/autres/tout-sur-agar-agar/