Cuisine Marocaine - Viandes

C'est un plat qui est présent sur la table du ftour durant le Ramadan

Cigares à la viande de mouton ou de veau hachée

Les ingrédients pour 8 personnes:

-250 gr de viande de mouton ou de veau hachée
-3 oeufs
-2 oignons
-1 bouquet de persil
-sel, poivre, cannelle
-une douzaine de feuilles de brik



Dans une poêle, faire revenir la viande en ajoutant le sel, le poivre et une pincée de cannelle.
Ajouter deux cuillères d'huile ou l'équivalent de beurre et laisser mijoter à feu doux en
remuant de temps en temps.
Puis ajouter 1/2 verre d'eau, laisser cuire jusqu'à complète évaporation.
Préparer une omelette brouillée avec les 3 oeufs.
Mélanger la viande à l'omelette.
Prendre une feuille de brik, étaler un peu de farce et enrouler la pâte en forme de
cigare et plonger dans la friture chaude.
Une fois dorés, les enlever de la friture et les égoutter.
Les disposer dans un plat, les saupoudrer de persil et servir avec du citron.